带您走进舌尖上的西安，为西安美食打call！

西安属季风气候，春秋两季既无严寒又无酷暑，最适合出行。西安历史文化底蕴深厚，同时也是时尚的现代化大都市。兵马俑十分壮观，古城很雄伟，明城墙保存的非常好，钟鼓楼后面的回民小吃街有很多美食。小编的妹妹此刻正在西安游玩，真是羡煞旁人，此次小编来说说西安的美食！西安最有特色的当数面食，价格适中，份量足。肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。

1.肉夹馍

做法：发酵粉加少量糖和盐温水化开，倒入面粉中揉捏成面团，发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。分成三个薄饼，叠加擀成一个大饼，卷起，戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。烤箱预热，白吉馍放入烤盘烘烤。猪肉分块，洗净，加水烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮，放生抽、适量盐、糖，继续煮。将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

2.羊肉泡馍

制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。做法：泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入调料包。捞出羊肉，切成片。面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，擀成圆片。放入平底锅中，小火，至两面上色即可。锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。加入黑木耳煮熟。烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

3.油泼裤带面

制作素臊子，胡萝卜、炸豆腐、蒜薹切成丁，黄花木耳泡发后切碎，爆香葱、姜末，先倒入胡萝卜翻炒，再倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒，加入1/2小勺五香粉，1小勺盐。开始擀面，擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，切成三指宽的面条。水烧开后面条大火煮熟，油勺热20克左右的植物油，面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，拌匀即可。