《人生苦短，再来一碗》：一本可以下酒、佐餐、伴眠的美食散文集

文/石墨杨

一粒米中藏着世界，半边锅里煮时光。如果你感到疲惫、孤独，不妨暂坐一会儿，翻一页书、品一杯茶、喝一碗粥，人间烟火气，最抚凡人心。

当墨杨读到这段温暖的文字的时候，内心从未有过的暖意沁人心脾。《人生苦短，再来一碗》一本色香味俱全的美食散文集。这本书把20世纪20位文化大家，荟萃54篇经典书，写我们浑然不觉却不曾辜负的美食信仰。

丰子恺：现代中国最像艺术家的艺术家

在《沙坪的美酒》一文中，丰子恺说他不喜吃白酒，味近白酒的白兰地，他也不要吃。巴拿马赛会得奖的贵州茅台酒，也不要吃。

他由贵州茅台的产地遵义迁居到重庆沙坪坝之后，开始恢复晚酌，酌的是“渝酒”，即重庆人仿造的黄酒。吃到三杯，心窗洞开，真情挚语，娓娓道来。

沙坪的酒，远不及杭州上海的绍兴酒，丰子恺不关心，喝了上海来的“陈绍”，“醺醺而不醉”，还是更喜欢吃沙坪的渝酒，醉翁之意不在酒。有时候人喜欢的是一个地方，沙坪的晚酌才是生活的真滋味，与一家人即使是战乱岁月，也能看到他们毕业、他们任职。

读到这里墨杨忽然想起父母，想起他们当年是否也会在晚上想起远在浙江的我呢？

王世襄：鉴赏家，京城第一玩家

《山鸡》，又称野鸡或雉鸡，全国分布很广，自古以来为山珍佳肴。王世襄儿时喜欢的不是美味，而是雄雉的长尾，拔下来插在帽子上，左摇右晃，自以为是群英会的周瑜了。

山鸡有多种吃法，袁子才《随园食单》提到了六种：用网油包放在铁具上烤、切片炒、切丁炒、整只煨、油炸后拆丝凉拌、火锅涮。王世襄说最能突出其肥嫩细腻、一种家鸡所不具有的特殊香味而操作又简单的是切片炒。吃货很多，自然知道其中的美味，但是能写出如此美文的有趣的灵魂的确实不多。

汪曾祺：作家，抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人

《家常酒菜》中，家常酒菜，一要有点儿新意，二要省钱，三要省事。偶尔有客来，酒渴思饮。主任卷袖下厨，一面切葱姜，调作料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。

北京大酒缸最便宜的拌菠菜，菠菜焯熟，切为寸断，加一勺芝麻酱、蒜汁，或要芥末，随意。汪曾祺怎么做呢？菠菜洗净，去根，在开水锅中焯八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中成宝塔状。先切碎香干（北方无香干，可以熏干代替），如米粒大，泡好的虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔下淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。

书中有周作人的《北京的茶食》，“喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，我们于日用必须的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思”；叶圣陶的《藕与莼菜》，“若无所牵，更何所恋念。所恋在那里，那里就是我们的故乡了”；梁实秋的《馋》，为了一张嘴，跑断两条腿；王鲁彦《食味杂记》，“故乡的杨梅，甜中带酸。我觉得杨梅熟了反而没有味，梅的美味即在未成熟的时候。”

三餐四季，吃咸看淡，岁月不居，好好吃饭，松花酿酒，春水煮茶，人生苦短，再来一碗。读完这本书，我想喝一杯酒，吃一碗饭，好好睡一觉。

《人生苦短，再来一碗》内容囊括宫廷掌故、四方食事、大师私房菜。一本书读完，成为半个美食家。书中配上书画家、篆刻家、西泠印社创始人丁辅之的“蔬果图”做插画，绘画大师齐白石的画作，顿时让这本美食散文集不再是素菜，真是美味佳肴画中味，口水悬河想开吃。

墨杨世无双，赠君一枝梅！