爱吃辣的人
今天是2020年3月6日,天气,晴。
今天早起上班,喝了一杯牛奶,吃了两片切片,早饭就凑活了。忽然想念热喷喷的小米粥、脆脆的油条和充实的煎饼果子,中式早餐的特点之一就是充满了烟火气。
我还记得高中的时候,我有个不成熟的梦想,就是能够每天早餐喝一杯酸奶(必须得是蒙牛大果粒),吃得上手撕面包,现在想来,真是少年不知畏。自己赚钱以后才知道,一顿早饭花个小二十来块钱,是一种奢侈,更何况,冰冷冷的酸奶和面包很容易就吃腻了。
我是一个吃货,当然不是我自认为,这是得到朋友圈各方人士公认的,依据之一就是我并不消瘦的体型。当然,我个人观点是,吃货不等于饭桶,吃货是馋、想吃和会吃,所以我比较赞同他们认为我是个吃货的第二个依据,那就是基本出去吃饭,都得是我点菜。
我有仔细的研究过这个问题,最后得出的结论是,川菜可能已经征服了大多数中国人的味蕾,因为我是个狂热的川菜爱好者。在重庆上了四年大学,没有学会重庆话,就顾着吃重庆的各类美食了。也是去了重庆,我才知道,原本自以为能吃辣的我是多么的不堪一击。
我在高中的时候,是周围朋友圈里相对而言比较能吃辣的,基本属于无辣不欢。我们小城的特色早餐是面条,各式各样的面条,但每次我都会加一大勺店里自配的辣椒油,我偏爱的辣椒油是油炸辣子的那种,泡椒类的不是我的喜好。每次我的朋友都会对我瞠目结舌,作为一个不南不北的南方人,如此酷爱吃辣实在是匪夷所思。
油炸辣子我爱吃辣这个问题我也有仔细的分析过(我是一个爱思考的人),原因有三。一,是我母亲比较爱吃辣,我觉得有遗传的因素;二,是自小奶奶煮的饭口味偏咸,奠定了我重口味的基础;三,是吃辣本身,有一种由胃侵入四肢百骸的快感。
一直有一个待讨论的问题,辣,究竟是一种味觉还是一种痛觉?我个人觉得这并不是一个非此即彼的问题,因为我能从吃辣本身得到味觉的满足和活着的充实!所以,当我到了重庆以后,我感觉我到达了一个天堂。当然,我对这个天堂的接受,是有一个过程的。
大学报道那天,我就热切的去吃了重庆火锅。味道正不正宗,我已经不记得了,我对于那天的唯一印象,是我吃麻了半边脸,我点的是鸳鸯火锅,微辣的那种。也是去了重庆我才知道,还有红锅中间一点清汤的鸳鸯锅(我们这边的鸳鸯锅都是太极鸳鸯锅)。也是去了重庆,我第一次认识到花椒这个东西,帮我打开了新世界的大门。
花椒这个东西,在一开始真的对我的美食之旅产生了很大的挑战。在重庆的大学食堂里,真的是很难找到没有辣椒且没有花椒的菜。在一开始的那几个月里,我吃饭的常态就是,夹起一片肉片,甩一甩,没有花椒了,再入口。那时候的我可能也没想到,后来重庆这种麻麻辣辣的口味会成为此生最爱。我爱重庆火锅,胜过爱一切。
在去重庆之前,我吃的火锅都能概括为鸡汤、排骨汤、鸭汤等各类荤汤涮菜,实在是清水的寡淡无味(个人口味,没有说这种火锅不好的意思)。
我很爱重庆菜的口味,这里说重庆菜没有说川菜,是因为我的重庆朋友一直跟我强调,重庆菜和川菜是有区别的。好吧,我很尊重她,我也一直很喜欢这种麻麻辣辣的口味。我很喜欢吃重庆小面,红扑扑的面汤里,面又筋道又入味;我也很喜欢吃重庆烤鱼,麻辣味;还有干锅、辣子鸡、麻辣兔丁……(不知道是川菜还是重庆菜,此处不考究了,都是我在重庆第一次吃到的人家美味),我觉得重庆的烧烤都比别的地方要好吃一点。以至于后来大学毕业回到家乡后,一度感到沮丧。
我几乎吃遍了这个小城的所有打着重庆招牌的火锅,想要寻找久违的味道,但每次都是失望大于期望。后来我想,也许也不光是口味的问题,还有坐在旁边的人,也不再是那群人了。毕业三年半,也在慢慢的被家乡口味召回。偶尔碰到口味正宗的川菜馆,还是感觉甚是惊喜。
去年5月,又回重庆,在大学校园里走了一遭,吃了重庆老火锅,校门口的干锅,也没对上记忆中的口味。有些味道,总是因为回忆,才显得倍加珍贵。我现在还是很爱吃辣,只不过也很难找到口味一致的人。饭馆的口味换了厨师都会改变,更何况周围的人也不是回忆里的人了。
人生始终多别离,记忆最珍贵。
写到这里,我忽然想起了很多人,但我已经写不动了,暂别。