【每周食材】滋阴润燥佳品——百合

百合，味道鲜美，营养丰富，食用和药用价值高，是秋天常见的药食两用之品，挑选时以鳞叶均匀、肉厚、质硬、筋少、色白、味微苦者为佳。

百合的药食同源功效

养肺润燥

秋季养生宜养肺，肺为娇脏，喜润恶燥。有养阴润肺作用的百合就最好不过了，中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等病症。

宁心安神

百合有清心除烦、宁心安神的效果，常用于治疗热病后余热未消、精神恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。现代药理学表明，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。善用百合养生，对改善睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。

美容养颜

中医有“肺合皮毛”一说，具养肺润燥作用的百合对美容养颜也有一定的功效。善用百合养生，皮肤不干燥，脸上皱纹少。

增强免疫功能

现代药理学表明，百合中的多种生物碱、蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。

食用百合的注意事项

1、百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者忌食。

2、百合虽为药食同源佳品，但对鼠类、犬类的实验表面，长时间、大剂量的食用会导致肺、肾功能损害。若需大剂量养生使用前，建议向中医师咨询。

3、用手直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，而直接食用生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

食疗方推荐

百合雪梨汤

材料：干百合20克，雪梨1个，冰糖适量。（适合2~3人食用）

功效：滋阴润肺。适合燥热伤肺、肺燥干咳等情况。

做法：干百合清洗浸泡后，将百合连水一起倒入炖盅内炖煮约30分钟，待百合煮烂后，加入去皮去核切块的雪梨及冰糖，再煮20分钟即可。

 鲜百合莲子桂圆茶

材料：鲜百合100克(干品50克)，干莲子50克，桂圆肉15克，冰糖适量。（适合4~6人食用）

功效：润肺健脾，养心安神。

做法：鲜百合剥片洗净（干品浸泡洗净），莲子、桂圆肉洗净；莲子和桂圆肉加水煮40分钟，再加入鲜百合和冰糖，煮约20分钟左右即可。

银耳莲子百合汤

材料：银耳10g、莲子20g、鲜百合30g、水500ml、蜂蜜适量。（适合4~6人食用）

功效：本方有养肺润燥、清心宁神之功效。

做法：将银耳、鲜百合、莲子清洗干净后放水中浸泡。将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水煮约30分钟后将百合入锅，再煮10~15分钟，加入蜂蜜调味即可。

 百合鲫鱼汤

材料：百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量。

功效：具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。

做法：将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油煎至金黄色，加水煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉，加盐调味即可。