麻辣干锅鸡

      炎炎夏日，不加班的日子甚是清闲，余晖的温度配着一份热辣的干锅，刺激着汗腺的迸发，在四川没有什么炸鸡配啤酒的寡淡，来一份麻辣干锅鸡配冰镇的啤酒对抗夏天那是极爽的！

主料：半只嫩鸡，若干黄喉(因为我喜欢吃，所以放了一些，其实可以做麻辣干锅任何东西)

配菜：木耳、土豆、洋葱

作料：老姜、葱段、蒜瓣、干辣椒、小米辣(为重口味准备)、火锅料

制作步骤：

1.嫩鸡宰小块焯水去掉血沫子

焯水后的鸡块

2.鸡块加入老姜片、葱段、花椒、清水煮至八成熟，此刻如果有鸡油就可以出一锅可口的鸡汤，也算为麻辣干锅带来一份小清新

3.准备炒鸡配料，主要有老姜片、葱段、蒜块、干辣椒、小米辣

作料

4.洋葱作为配料或者配菜，都算吧，反正从我有记忆以来，吃干锅好像都有洋葱

洋葱切块

5.现在开始做，热锅热油，油稍微放多一点，待油温差不多看起来起烟的时候，火稍微小一点，放蒜、小米辣、干辣椒、姜片，葱段葱白部分入锅中一起煸炒至香味散发出来

6.开大火放入鸡块，待鸡块表面发黄，放入火锅料，反复煸炒

7.火锅料香味完全炒出来的时候放入洋葱，我喜欢吃炒的入味一点的洋葱，所以会炒的久一些

8.洋葱差不多熟的时候放入配菜，如果怕配菜需要炒很久才能熟，可以事先焯水处理一下

配菜

9.反复炒制，快熟的时候撒上白芝麻提香，出锅加上葱花

成品

      可以根据口味调整辣度，特别下饭啊，喝点小酒也是极好的，卖相这个东西就因人而异了，哈哈哈，可以开饭啦！