米酒飘香

        米酒，又叫酒酿，甜酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。米酒的营养价值家喻户晓，相信大家都吃过吧？你是自己动手制作的，还是买现成的呢？我不会做，总是拿来主义。后来上班换了一个学校，学校里各种各样的人才多，会做米酒的就有好几位。从口馋到眼馋，我也嚷嚷着要学做米酒。

        周二，同事阿香开始行动了。她头天晚上9点以后把八九斤糯米浸好，第二天随食堂蒸午饭一起蒸好，午饭后开始制作，我寸步不离地跟着阿香认真地观察、学习。

        阿香动作娴熟，边做边跟我介绍，她说一包酒曲可以做4到5斤米酒。她做米酒有好几个步骤：首先把蒸好的糯米饭用大盘子盛着摊开，让它冷却到一定温度；第二步，在适温的糯米饭里面加适量的温开水后，搅拌均匀；第三步，在搅拌好的糯米饭上均匀地撒上酒曲，记住一包酒曲要适当留点作他用，不能全部倒完。然后再把和着酒曲的糯米饭均匀地搅拌；第四步，把搅拌好的糯米饭放在大一点的不锈钢锅里，撒上适当的温水，轻轻拍打后，在容器的中间用拳头弄出一个铜钱大小的洞，加点温开水，把刚才剩余的酒曲撒在糯米饭表面和洞上面，盖上盖子。她说，其实制作米酒很简单。最重要的一步，就是米酒的温度一定要控制好。温度过高米酒容易坏，温度过低酒不容易出来。她天冷的时候，说把盛着糯米饭的容器放在电热毯上，上面盖上毯子或者是小被条，用电热毯低档保温就可以了。两三天后酒就发酵出来。

        有了上次的观摩，我也想试试。于是周日晚上，我提前把糯米浸好。周一约上阿香开始我的米酒制作。我显得很兴奋，但是不敢动手。阿香说这一次我帮你做，你看仔细了，下一次你可要自己做了哟。基本的流程步骤有了上一次的见习，我是知道得差不多了，我在旁边帮她打下手。不一会儿就做好了。放学回家，我模仿着她上次的样子，把做好的米酒小心翼翼地放在电热毯上，打开低档开关，盖上毯子。心里默默祈祷，米酒啊，米酒，你一定要争气。

        我天天都抽空看一看，摸一摸这温度如何？两三天过去了，酒一定出来了，因为我隐约闻到酒香味。有点小兴奋、小激动，赶快把这个好消息告诉同事阿香。阿香说算算时间是差不多了。我忍不住想尝上一口，打开一看，哇，那股醇香扑鼻而来。我急忙用碗盛了一部分出来，和家人一起分享。由于碗里的米酒比较稠，我兑上了一部分热水，依然不影响米酒的口感。

        “授人以鱼，不如授人以渔”。谢谢阿香手把手地教我做米酒。这一锅吃完后，我亲自动手做了一锅。酒香扑鼻时，碰巧母亲来了，赶紧盛了一碗让老人家尝了尝，说是口感特别好。笑问母亲是不是闻香而来？这以后，家里人想吃，我就可以直接做了，既经济又实惠。

      其实有时候，人生就像米酒，你自己去努力过了，就能闻到那一缕迷人的酒香。

  注：此文于2021.8.16发表于黄山日报纸媒