pp私房菜｜萝卜丝虾丸汤

• 公司附近有家煎饼果子摊儿，做的特别好吃，同事们都喜欢，我也是常客。
  到了他家摊位，只有一个小孩子，我问他：你爸爸呢？

• 这孩子回头就喊：爸爸，快回来，加五个鸡蛋的大客户来了……😂

pp私房菜：萝卜丝虾丸汤

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原料：

• 虾(半斤，我用的基围虾)，鸡蛋清1个，白萝卜

配料：

• 姜葱蒜，料酒

  
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做法：

1. 处理虾。
   虾剥皮、洗净、剁成虾茸。

   
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2. 给虾茸调味。盐、蛋清、姜、葱、料酒。

   
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3. 做虾丸。
   冷水，挤虾丸，水开后就出锅，用冷水漂洗一下。

   
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4. 煮虾丸汤。
   烧一锅水，放姜蒜，放虾丸、萝卜丝，烧开后调味，煮2～3分钟待汤鲜后出锅。

   
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5. 闷5分钟左右后，撒入香菜，出锅，再撒上葱花。

   
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Tips：

• 忘了买香菜，放点香菜会更赞！
• 可以多煮一会儿，萝卜丝煮熟透一点会更好吃点。
• 虾丸一定要记得先用水煮一下然后再做，放了蛋清，会煮出很多白色浮沫，影响美感。
• 如果要虾丸口感好一点，尽量把虾肉剁碎一点，然后加点淀粉。我没加淀粉，吃的有些脆脆的，加淀粉的话口感柔软一下，适合做给小朋友吃。
• 和丸子要记得一个方向，不要来回搅。

ps：求一个灯光师指导一下！！！

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