心瑗食谱：壶里小梨汤

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序  言

不知从哪里看到这么一句话：世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。我感兴趣于食物的美味，自然对这句话深信不疑。平生之好，其一就是读许多知名不知名人的美食札记。虽然没有走过太多地方，品过人间珍馐，然而闲时下厨，品味自己的拙作，也是自在满足。
决定将文字作为一个固定且坚持的爱好时候，我不知道自己想写什么，写什么都觉得有些刻意勉强。直到今天，我想起记忆深处那些挑动了味蕾和神经的美味，随手拈来，自做自吃，简单朴素但却满含着故事，应和一时的心情。想到这里，有许许多多的文字如清泉般从我的脑海中涌出，我给它们起了名字，叫简单的饕餮。

壶里小梨汤

胃不大好，一吃梨，总不自觉提醒着自己这东西寒凉，这么一想，更觉得仿佛胃上开了个口子似的，满肚子凉嗖嗖。所以从小到大吃梨也是屈指可数。

2016年深秋，我去南京。本是代表单位去参加系统内一个级别很高非常重要的业务考试。为了这个考试，我和几位同事已经封闭培训了三个多月，三个月里专业书啃了厚厚的一摞，刷题刷到恶心，就差没有头悬梁锥刺股。

可考试名额有限，去南京候考之前，已经知道是被内部淘汰了。只不过单位感念这几个月辛苦，况且真有后备人员的必要，所以才让自己和真正的几个选手一起过来。

时节已经是深秋，在这个处处流淌着繁华余韵的六朝古都，反而生出一种置身事外的寂寞与凄凉。去玄武湖，风中水波粼粼，水是冷的；去古城墙，细雨斜刺里来，城墙是冷的；去贡院更甚了，周围一片喧嚣，院前红彤彤的状元及第花灯默默地，那红光看起来都是无奈和冷清。

回到下榻的宾馆，茶水柜前比出门时多摆了一只盘子，却是服务员送来两只梨。它们黄澄澄地并排在细磁盘子里，那么显眼，看得我胃里又是一阵冰凉。

我拿起一只，纯粹作怪地，用水果刀劈成几大块，丢进了水壶里，按下烧水键，把壶盖打开——这样就不会弹起能一直烧了。然后就去洗澡洗头。

心情沉重，手上的动作也特别慢。总已经过了大半个钟头，方觉得一身清爽。出来的时候，壶里还在咕嘟嘟地滚着，房间里奇异地充满了温暖清甜的气息。

我走上前去，一阵甜甜的水雾扑地覆了一脸。勉强睁眼一望，梨块在一壶淡琥珀色的浪花里翩跹着，煮成了莹润的半透明。

心念一动，关了壶盖倒出半杯。略带粘稠的梨汤如一线融化的琥珀坠出来，在手中荡荡漾漾地惹人喜爱。

真没想到，就是一壶清水一只梨，居然能煮成这个样子。

我吹了吹，捧着杯子喝一口，一线热气窜下去，化成了一只手，在胸腔里热情地抚摸着，抚摸着，胃里的窟窿都不见了，甜蜜的回甘直接醉了人。

再拿水果叉叉起一块梨，梨肉温柔水润地包裹着牙齿，不至于塌了筋骨，却也不让你费力，软弹甜美恰到好处。

煎熬至此，反而越加醇甜。坐在床边一口口喝完吃完，还在惊讶，异乡的一壶梨汤，愈合了心中无痕的伤痛。

回来后，我又煮了很多次，但似乎都不如那天。虽无心，火候和甜度都正好合意。也许是天意，煮一壶小梨汤，慰藉了风尘中的自己。