烧锅是个技术活

回老家我有一个惊人地发现：烧锅竟然是个技术活！

家里的屋前屋后都是哥哥弟弟们家建别墅时废弃的旧木材，加上老爸以前用电锯给人加工木材的边角料，几大堆在那码着，被淋到雨的都腐烂掉了。

家里有煤气灶，但老娘从来不用。她说柴都烂掉了，不烧柴去花钱买煤气用，不是浪费吗？！

确实是浪费。想想我们小时候，煮饭炒菜哪一顿不是用土灶来对付？

我妈是老大，她下面有我七个姨娘一个舅舅。记得小时候媒人们陆续给几个未出嫁的姨娘们来提亲时，外婆都会强调男方家要柴方水便——有柴（柴山）有水。外婆告诉我们：这对一个女人来说真的很重要，一家人到饭点来家吃饭而没的吃，家庭主妇会挨骂的！

“巧妇难为无米之炊”，同理“巧妇难为无柴之炊！”

外婆说的这些道理，在我小姑的身上就印证了。小姑的婆家没柴山，小姑把田根上的草根都扒来家晒干当柴烧。记忆中，她每天除了干农活、照顾一家老小的饮食起居外，就是到处找柴——真可谓吃了上顿愁下顿。如果连天阴雨一段时间，柴没晒干，烧锅时家里烟雾到处弥漫、呛得人眼泪直流，也不见得能把饭煮好。可见柴草对做饭的女人来说，和米几乎同等的重要。

烧土灶，对于现在的城里人来说有诱惑力，说烧出来的饭菜特香，其实也没到网上传言的地步。土灶烧饭，显著特点是锅底结锅巴。牙口好的人锅巴用菜汤淋一下、咬在嘴里脆蹦蹦的、吃起来很香；牙不好的人，就受罪了。烧土灶还得兼有好柴才能烧出好饭菜。

我在老家这段时间，就特能感受烧锅的不易，甚至觉得它是一个技术活。很多次都是点燃烧了一会、但烧着烧着火就灭了。老娘看我忙活半天都没动静，就伸头对灶洞看看，立马说：“不是这样烧的！让我来！”我无奈之下让位，看老娘先拿引火柴，上面架一点细柴枝或干竹枝，等火烧起来，再架薄大柴片，最后才架上粗壮的大柴或树干。那一套动作可谓行云流水，一看就是“老烧锅”的人。几次都是我烧了半天寂寞，老娘来救急。

大柴燃起来后，所有的菜要早早备好、且炒菜时要随时翻炒起锅才好吃；煮饭也有技巧。国庆长假，娘家人多，我煮了一大锅饭。大嫂在煤气灶上炒菜时，对我说：“饭上气了，不能再架大柴。”但就是那一灶洞像炭火一样的底火，愣是把饭烧糊掉了……

为了能烧好锅，我后来拿耙子到山上耙来一担松毛晒干，每次引火柴用的足够多，才把火烧好。我后来总结经验：在锅里烧饭，饭汤上来后，我就把大柴火熄掉，底火留一点，用草火烧到饭好为止。

我们老家烧锅，其实还有另一层意思：对已婚妇女的一个称谓：某某人的烧锅的（老婆之意）。

女人是不是一个好烧锅的，不仅得把自己一家老小的一日三餐伺候好，还得孝敬公婆、相夫教子等，可谓真正意义上要“下得了厨房，出得了厅堂！”如果哪家主妇能做到面面俱到，那才是真正的好烧锅的！

这样说来，烧锅不仅是技术活，还是评判女人是不是贤妻良母的标杆。一个家庭日子过得好坏，多少取决于女主人是不是一个好“烧锅的”！