松软弹弹的牛奶卷
2019-06-24 本文已影响3人
范雪君
今天做了一盘牛奶卷小面包。
我用的面包机，首先放液体材料：
鲜牛奶——160克
鸡蛋——1个（约50克，展握不好鸡蛋重量的话，牛奶和鸡蛋总重量210克，便可。）
接着放粉材料：
奶粉——10克
细砂糖——60克
盐——4克
高筋面粉——300克
耐高糖酵母——4克
启动面包机“自动和面”功能，20分钟以内便可。
接着下黄油45克。
再次启动“自动和面”功能，大概10-15分钟，直至出膜。
取出面团滚圆，放于干燥盆内，盖上保鲜膜，干燥温暖处发酵至1.5-2倍大。
食指沾少许面粉，戳面团，圆洞不消失，便发酵完毕。
面团轻轻压揉，消泡，等分16分，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松软弹弹的牛奶卷
松弛完毕，造型，放烤盘，喷少许水在跟面包团表面，放入烤箱发酵大概1小时。
发酵完毕取出，烤箱180度预热15分钟，上下火165度，烤盘放中层，烤20分钟左右。
取出，震出热气，放凉，完成。
松软弹弹的牛奶卷
