和而不同

自从在朋友圈看到蜜汁叉烧，叉烧肉就成了妈妈的最爱，但却成了爸爸的最怕。

起初只是想着开启一道家常菜，便在抖音、小红书看了一个又一个叉烧肉制作视频。研究了很多种做法，有烤箱烤的，有煎锅煎的，也有电饭锅焖的。最后选定烤箱版来实践。于是，让妈妈买叉烧酱。因为没有李锦记的，只能用海天的。怀着忐忑开始了第一次尝试。

姜葱蒜拍碎放入碗中，准备进行它们的最后一次米酒浴。浸泡了半个小时，然后借助五根手指的力量把姜葱蒜最后的汁液都榨出来。把汁液和白砂糖、蜂蜜、酱油、蚝油、叉烧酱都放进去，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制。腌制环节大脑会忍不住进行恐怖的联想。

视频说腌制一两天，味道会更好。而我却总是害怕两天的时间里，细菌们所做的事会不会对我的生命造成什么影响。虽然也吃过放在冰箱里的肉，但不同的是当天吃的肉会放进冷藏层，而无法当天吃的肉是放进冷冻层的。想着很多人都有尝试，害怕就被逐渐说服了。

中午腌制，晚上迫不及待地尝鲜了，剩下的等待时间的考验。视频里说烤得焦香焦香的，于是我也烤成这样，最后把焦的部分去掉，而焦的通常是肥肉。整个过程下来，这叉烧肉弥漫的除了香气之外，还有不健康的感觉。这是忐忑的第二个原因。

然而，烤出来妈妈吃得很满意，肉质鲜嫩，香味十足，一点儿不像街上买的那样柴，那样咸。我们俩都很期待爸爸的尝试，却不曾想:“这味道奇怪！不好吃！”这话一出，今天尝试新菜的动力彻底没了。

“我觉得很好吃，你爸不会吃！”妈妈的话让动力又一次充满了。

然而，那之后老爸的筷子从来也没有夹过一块叉烧肉。但妈妈仍旧乐此不疲地做了一次又一次。有一次还故意不煮其他肉菜，只加了一个汤和一个青菜。然而爸爸始终坚守底线，绝对不碰。

一个最爱，一个最怕，人与人就是如此不同，和而不同。自此，妈妈打算做叉烧肉的时候，会给爸爸准备他喜欢的烤五花肉。

他们相处了几十年，妈妈也做了几十年的饭菜，调和了那么多年，他们仍旧是他们自己，不会完全一样。也许这才是持续的原因吧。

今天买的李锦记叉烧酱开封了，期待明天的成果……