腊月二十九：炸扣肉，灌米肠

（一）昨天杀大猪，今天炸扣肉、灌米肠，这是认认真真过大年的样子啊！

我之前没有过这样的体验。

我家是经商家庭，在我的印象中，在传统的经销模式中，越是靠近年节，生意越是繁忙，所以过春节可没有那么多的时间和精力准备那么丰盛。

而在年二十九的圩日里，除了大人热火朝天地赶集采购年货，对于孩子而言也是好玩的，我记得我每年除了帮家里看摊，还会腾出点时间逛逛，而就在我们家商铺附近，就会有人卖“会叫的鸟雀”，还有装入水就能吹的鸟雀……人可是摩肩接踵，来来往往。集市外面的田野平地，更是堆满了密密麻麻的自行车——那个年代，还是以自行车为主。

后来，父亲不在了之后，家寂静了许多。我很后悔有过好几个年，不曾回家和母亲一起过——这种悔恨已经无法弥补。

现在，带着孩子，回到爷爷奶奶家过年，是真真切切过大年的感觉。

珍惜所有，珍惜一切！

（二）关于灌米肠

碾花生末

奶奶和会哥一起灌米肠。

看起来，一锅猪血，红艳艳的，还会有些血渣，看起来确实不是很好看。但猪血有预防

贫血和补充营养的功效。

因为猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，能解毒清肠、补血美容，可治療气、中风、跌打揚伤、骨折及头痛眩晕等症。所以具有预防贫血、补充营养的功效。

说说预防贫血吧！猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定程度上可预防缺铁性贫血。

只有家里杀猪，才有做米肠的可能一一平时，基本上不可能去买人家杀的猪流淌的血回来做米肠。

我仔细看奶奶和会哥怎样灌米肠：

第一步：煮热猪血。稍微热一下就行。

第二步：往猪血里放进糯米饭、大米饭、猪肉末、花生碎末、猪油渣、猪油、盐、玉米粉等，搅拌均匀，待用。奶奶说，猪油要放足才会好吃。

第三步：灌肠。先系好小肠的一段，套进漏斗，再把食材灌进去，灌完一长段再系起来。

第四步：煮肠。

灌完小肠，还有食材，所以奶奶说再灌进大肠。结果是奶奶说小肠的米肠少了点油，大肠灌的米肠油水足，而且皮比较薄，大肠灌的米肠更好吃！

奶奶辛苦了！