美食 | 炒鸡肉，一切刚刚好

今天炒的鸡肉，太好吃！用儿子的话：一切都刚刚好！咸淡刚刚好，辣度刚刚好，酸味刚刚好，肉质有嚼劲却不老，也是刚刚好！

我告诉他，这只是本鸡，刚刚杀好立刻烧，肉质特别鲜嫩。爸爸在处理的时候，把多余的鸡油，肉质不好的部位，一股脑全丢了。再搭配上妈妈精湛的厨艺，于是完美了！

记下步骤：
材料：本鸡切块，青椒，红椒，瓶装小米椒，姜，蒜，生抽，老抽，鸡精，油，盐。
步骤：
1.起锅烧油，姜，蒜，小米椒小火炒香。
2.下鸡块，翻炒至飘出香味。
3.加水烧开后中火煮。水没过鸡肉。
4.煮鸡肉的时候，加盐，生抽，老抽调味，还倒入适量瓶装小米椒里的汁。
5.十分钟后，青红椒下锅，大火收汤汁，加少量鸡精。
出锅，大功告成！

今天放生抽，老抽，小米椒汁都是随手倒的，手感也是刚刚好！

一家三口风卷残云，两盘鸡肉消灭完，看着桌上的空盘子，下回会不会烧不出这恰到好处刚刚好的美味炒鸡了？！

我不由得开始有点担心。