年后刮油，就靠它了——苦苣

春节在家，你吃了什么好吃的了？（委婉地提问，这个春节你胖了几斤）

是时候来点青菜了吧，清热败火，刮油去腻，就是它了——苦苣。

苦苣，也称苦菜，常见野生菊科植物。苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎各省区都有分布。

食用

苦苣性寒，清热解毒功效甚好，大鱼大肉吃多了上火，来点苦苣最好不过。

苦苣菜里含有丰富的氨基酸，以及大量微量元素、维生素与胡萝卜素。因此，苦苣能提供人体所需的能量及较为全面的营养物质，加快人体的新陈代谢，而大量的膳食纤维也容易让人产生饱腹感。想减脂，苦苣菜也是个非常不错的选择。

药用

苦苣在我们的餐桌上很常见，最大特点就是入口有些许苦味。提到“苦味”，我们想到的大多都是“良药苦口”。也确实是这样，苦苣菜确是一味良药。

中医认为，苦苣性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用；欧洲人民也常用苦苣菜的汁液治疗毒虫叮咬；而且苦苣中的铁元素含量很高，可预防贫血和促进儿童生长发育。

近年来苦苣保健品盛行，原因是苦苣菜的白浆中含"苦苣菜精"、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。

附一个我新学的菜式 [苦苣拌肉丝] 的做法

（苦苣的清新加上肉丝的酱香，既不寡淡，也不重口，个人感觉是非常完美了）

材料：

猪肉（瘦肉）一小块，苦苣一把，大豆豆瓣酱，蒜末适量

做法：

1.瘦肉切丝，苦苣择好，洗净；

2.起锅放少许油，放入蒜末爆香，放肉丝，炒熟，炒到微微有焦香，盛出备用；

3.锅里放入少许油，放入豆瓣酱，炒香，此时放入炒好的肉丝，翻炒均均，出锅；

4.放入洗好的苦苣（如果觉得苦苣叶子太长的话就折成几段），拌匀，即可上桌了。