小镇记忆（二）

文    陬者（原创）

                          桂花糖

“德山的酒，陬市的糖，河洑的油条一手长”。这句在小镇流传已久，妇孺皆知的顺口溜，说的是这三个地方被人公认为最好的东西。每当有人念到这句顺口溜，小镇人的脸上都会不自觉的露出些许的自豪。其中陬市的糖说的就是小镇特产，深受人们喜爱的糕点——桂花糖。

桂花糖

说起这桂花糖，倒还有些历史底蕴，相传桂花糖始于明末清初，由饴糖演变而来，以大米为主料制作。小镇土地肥沃，水源充足，主产水稻，虽说偏隅一角，但也是妥妥的鱼米之乡。民间百姓几乎家家都会熬制饴糖（小镇人称为打白糖，也就是现在的麦芽糖）自食待客。一到水稻收割完毕，小镇就象逢年过节一般，大人小孩都洋溢着欢快的笑容，与空气里飘荡着的甜甜的糖香，勾勒出一幅欢庆丰收的温馨市井图画。小镇也有人专门靠售卖此糖讨生活的，儿时远远听到卖糖者的叫卖声，免不了都会向父母哀求，有时父母被纠缠不得，也会拿出五分、一角钱或一碗大米（大米是原材料，也可以换糖）打发孩子。拿到钱或米的我们，心中大喜，一路飞跑，呼叫着向卖糖人奔去。

打白糖

打白糖原本是一整块的，要吃的时候从上面敲些小块出来。后来有人为收纳、食用方便，就把糖做成了毛笔状，叫笔杆糖，也有做成筒子状的，叫筒子糖。筒子糖是桂花糖的雏形，但还没有桂花糖芯，也还没有桂花糖的酥脆。直到清朝咸丰年间，小镇有一孔姓糕点师傅随木商放排出往南京，闻到商铺里糕点飘出桂花香味，灵感顿生。回家后经过他多次试制改良，用蜜制桂花，白砂糖、香元条、麻蓉等物制成馅，放进筒子糖内，并在糖外裹上脱壳白芝麻，制成出新的美味筒子糖。桂花糖便自此诞生，走出了迈向巅峰的第一步。

桂花糖

小镇在水运时代，是省内外闻名的竹木集散地，大多往来于沅江的木商排客，船只纤夫都会在小镇停泊，上岸休息补给。于是这些人就成了小镇特产桂花糖的主要消费者，不管上江下江，都会在小镇买些桂花糖，或赠客户，或送亲友。也正是因为这些人，桂花糖美名上传至川、鄂、贵，下传至江、浙、沪。清末还曾作为贡品敬献皇室并被列为“佳品”，从此名声大噪，远销国外，与洋货媲美，在民国时期享有“洋糖”美誉，登上了巅峰。建国后，制糖师傅更是将桂花糖制作工艺发扬光大，在1981年被评为部优产品，获得银奖，又在1988年全国食品博览会上，荣获金奖，再度迈上巅峰。

金桂飘香

如今桂花糖早已没有了当初的荣光，随着国家发展，社会进步，好吃的东西多不胜数。小镇的制糖人也与时俱进，整合力量，优势互补，组建了联合公司，降低内耗，形成合力，争取再创辉煌。

桂花糖是小镇人心中永远抹不去的记忆。