长沙 毛氏红烧肉

我一直很喜欢红烧肉，所以到了湖南，毛氏红烧肉还是得吃一下，时隔久远，我都要忘了这个做法的味道了。

我一向习惯的做法其实是甜咸口的北方做法，毛氏红烧肉虽然也是炒的糖色，但甜味其实很淡，主要还是上色，它是咸辣口的。

如果说北方红烧肉是薛宝钗，那我觉得毛氏红烧肉更像王熙凤。无关好坏，只是温润与泼辣的区别。乃至于后者的口感都要更扎实些。

也好吃。