炸糯米肉圆

据说猪肉很便宜，又听闻快涨价了，现在不买点回来更待何时呢。

一趟菜场逛下来，猪肉十四一斤买了九十四元，糯米三元一斤买了十五元，葱葱蒜蒜的，加上六元一斤的鸡蛋，材料花费一百二。

到家钻进厨房开始我的真正表演了：炸糯米肉圆。

糯米肉圆是我们这个地方独有的一道菜。小时候人家办事上桌子的八大碗中，糯米肉圆是大菜。那时除了正规大事办酒席能吃到糯米肉圆（每人规定两个，不能多吃。有的大人舍不得吃，偷偷带回来给娃解馋），另外便是过年时，家家户户一定是要炸糯米肉圆的，就像过年咱中国老百姓一定要贴春联一样。过年炸肉圆有它特有的寓意：团团圆圆。

肉圆估计很多地方有，我却独爱吃老家的糯米肉圆。

记得第一次在婆家过年，吃到肉圆，一口咬下去，没有我熟悉的糯糯的口感。而且婆婆淀粉放得有点多，吃着有一种粉粉的感觉——原来婆家这里炸肉圆单纯用肉，不加糯米。

父亲做的糯米肉圆最是正宗。

先烧糯米饭。烧好的糯米饭盛在盆里，端到外面窗台上晾凉。糯米锅巴呢原封不动留锅里，父亲洒点油上面，母亲往锅膛里再添把软草，一会儿香香脆脆的糯米油锅巴起锅啦。

父亲捏了一片锅巴放嘴里，这个空档来剁肉沫（摇肉机是后来才有的）。父亲围着围裙，手操两把磨得锋利铮亮的大菜刀，左右手配合，一上一下，紧追不舍，在大大的木头砧板上有节奏地剁着。剁好肉沫剁生姜和葱。这两样必备的增味的材料对于肉圆之所以是肉圆，有着至关重要的作用。

接下来开始拌料了。

用一个大一点的盆子，倒进凉下来的糯米饭，肉沫，生姜葱沫一起放进去，再打进十几个鸡蛋，适量的盐，味精，将其搅拌均匀和融合。父亲快速地往一个方向划圈搅拌，使其完全融为一体。

这时，母亲已经将油锅烧热，父亲把盆子端放在锅台上，半碗淀粉水在一边侯着，供父亲团肉圆时湿手，不致黏手。

前期准备工作繁琐又漫长，真正开始炸肉圆时实际上快多了。

父亲右手捞起一团馅来，双手来回倒腾几下，一个圆溜溜的肉圆生胚就产生了。只听“哧啦”一声热油响，肉圆便滚进了油锅里。一次能放进十几个进去一起炸。隔一小段时间，肉圆从粉白色变成了金黄色。肉圆的香味也出来了，充斥在厨房的角角落落。父亲用漏勺给它们翻了个身，过一会就可以捞上来放凉了。

这时候的肉圆只是六七分熟的半成品，还未全熟，只能看不能吃。待到一盆肉馅全部弄好，父亲一定会在锅里留上几个肉圆，压扁了，炸熟了，盛碗里给我们几个解馋。

肉圆凉下来放冰箱，可供平时随时拿出来做菜。可以红烧肉圆，也可以加上芋头或白菜，哪怕是直接放饭锅上蒸了吃，都自成一道美味。咬一口糯米肉圆，体味那糯米的粘糯和肉的紧实完美结合。咬口处，晶莹的糯米镶嵌在肉里，等待你迫不及待的第二口。

已经八年没吃到父亲做的肉圆了，而这样的空窗期只会越来越长吧。

还好，我学会了父亲的这一手。我做的肉圆已经越来越接近父亲做的肉圆的味道，欣慰的是女儿超喜欢吃。

父亲的女儿我喜欢吃他做的糯米肉圆，我的女儿喜欢吃我做的糯米肉圆。这种兜兜转转的喜欢呵……

想象放学回来的女儿看到桌上的糯米肉圆两眼放光的样子，我的内心一阵期待。