年味儿

当车行驶得愈来愈顺畅行人愈来愈稀少小区愈来愈清冷时，我知道年——“东莞的年”要来了。

今年因了大姐从家乡寄来的特产年味儿特别浓，当桶里浸上了晶莹的年糕，盆里泡好了家乡的笋干，零食袋里满满当当都是各色米糖时年味就来了。

年糕在我们家乡可说是年的象征，因为做工繁杂平时是吃不到的，只有到了年关家家户户才会上赶着做，首先要将糯米籼米（比例按各人喜好，爱吃软的就多点糯米）浸泡，米泡发了就扛去机米店磨粉，这时候机米店门前的队总是老长老长，这支奇怪的队伍是由水桶、竹篮、蛇皮袋、大钢精锅等各类装满米的器皿组成，米磨好了还得经过柴火蒸煮、重物碾压然后摊凉切块才能成形，现如今机器直接出来的年糕少了碾压这环韧性就差点，还是纯手工的咬起来更有劲道。据说有的不良商家为了让机器做的年糕更有弹性会加明胶，选购时一定要擦亮眼睛哦！

年糕的烹调方式既多样又简便，想吃时拿出一大块来切成薄片用青菜煮、肉片炒、菜油煎、上烤架或下火锅都行，好糯米做出来的年糕细品有种纯粹的米香。

好强的老妈从前样样不甘人后，每年都要做满满一水缸到最后吃得都变味了，为了能存放得更长久交给我们姊妹的换水工程可不小，为这事老爸不知嘀咕了多少次，可第二年妈照样做好多生怕吃的少了亏待了我们姊妹。

笋干也是我们家乡年桌上必不可少的一道菜。到了年关笋干店的铡刀一刻都不得停歇，刨出的笋片仍供不应求。也有精明的主妇自己买了干笋泡发再拿来加工的，这样既有料又省钱。小时候每到年底家里的水桶就不够用，浸在水里的笋、海带、年糕一桶桶齐刷刷地排着，想吃笋时抓起一把拎干水份往鸡汤肉汤里一扔，盖上锅盖一会就香味四溢，笋做起来既快捷又解腻且有竹子节节高的好寓意，所以成了年桌上的宠爱。

家乡的米糖各式各样，有芝麻片、麻球、爆米花糖还有寸筋糖（麦芽糖切成一寸寸的，中间裹有芝麻馅），芝麻糖各处都有，我们老家瑞洪做的特别好吃，既不硬又不腻，没别的诀窍就是糖少芝麻多舍得下成本。做得好的寸筋糖象香烟一样细、长、匀，外层麦芽糖薄得如烟纸，内中的芝麻馅如烟丝，一咬下去脆香脆香的。拜年的客人到了将它们往托盘上一摆，待客的地道与热忱便呈现出来了。

现在这些年货都市场化了，人们不用大费周章想吃随时都能买到，日子好了天天都是年倒显不出年的隆重热烈了！