『一个人一道菜』献给木的香草煎蛋

九层塔和蛋

对香草的喜欢是来深圳两年后的冬天，猫猫、尼卡和木旷相约白石洲的云南菜馆。第一次我吃到的香草是茴香鸡汤，第一感觉是惊讶，居然还能用茴香做汤。

在我的记忆里，我们故乡的人，用茴香成熟的种子和八角等其他香料做过年的卤菜，却从不曾吃过它的嫩苗。在我很小的时候，婶婶家的菜园角落里有一株茴香，我用小手捋一捋，满手冲鼻的怪味。后来当芫荽传入我们家乡时，我们家是拒绝吃的，我记得我姑父一个人在鱼火锅里烫芫荽，其他的人怪怪的瞅着他。

我从没有想过自己会有朝一日爱上香草，而且爱得有点莫名其妙。成年以后来深圳第一次觉得香草别有风味是在坦克家熊伟用香茅煎排骨，有一种特别的味道。后面我自己用香茅做咖喱鸡却似乎没那个感觉了。

我真正拿香草入菜是自己的小花园做起来的时候，那时候住广州体育西，有一个楼顶花园，采集迷迭香、百里香烘干淹没成碎末，加入红烧肉、鱼或汤肴中，别有一番滋味。

香草煎蛋

第一次吃九层塔煎蛋的机缘很奇怪，家里没菜，我们两个都懒得爬七楼去买，又不想白对着一锅粥。于是让木去煎个蛋，等他端出来，发现居然加了我院子里的九层塔。夹一筷子，雨后九层塔鲜嫩清香，综合了蛋的微腥，更好烘托出了妈妈寄来的农家蛋的喷香。

一时间，感慨横生。我与木相识七载，他进厨房不多，却总能给我惊喜。比如九层塔煎蛋，比如他超茄子，是我吃过最纯粹的炒茄子。

之前，他说自己厨艺如何我多哂然，如今细细去感觉，他在做饭时整个状态我的确是难及：贵在一个空。

而我的厨艺，十之八九由我的情绪主导。心情好状态好时，也许能做出个八九分，杂念一起再细致也能六七分。

虽只是简单做个菜，却无时无刻不映照了我的内心戏。就如同这道简单纯粹的香草炒蛋，就是木的写照，所以这一道菜，是献给我老公的菜，纯粹、干净、温暖、简洁、快意。

香草煎蛋

用料：九层塔嫩叶（茴香）、蛋（两个）、胡椒、盐、酱油

做法：1.鸡蛋加少许盐、少许水打散至有细碎的浮沫，香草洗净备用；2.油烧热倒入蛋煎好，放入香草，倒少许酱油，起锅装盘。