学做炒面

        前几天在简书中看到友友的一篇文章，她在做美食的过程中分享了用玉米面做炒面的方法。看后我也心动了：家里有食材，何不试试呢？

      昨天下午在家里试了一把。只是炒果仁的时候我没动脑子，忘了把核桃、花生和芝麻分开炒，结果炒了一会儿芝麻就炒糊了，赶快关火，把芝麻弄出来，再炒花生和核桃。

    果仁炒熟以后，我用蒜臼一捣，果仁就碎了，放在一边备用。

        接下来的过程和友友介绍的一样了，把玉米面放进锅里，小火慢炒，不停地翻动，生怕炒糊了，炒着炒着，慢慢闻到了玉米面的干香味儿。又慢慢炒了一会儿，感到快熟了的时候，放了一点儿食用油（家里没有花生油，我放的是葵花籽油），搅拌均匀之后，面的颜色似乎深了些，油润了一些，最后把备好的果仁碎放进去再小炒一会儿，就可以关火出锅了。

      挖了两勺，用烧开的沸水冲了，搅拌均匀，一碗炒玉米面糊糊就好啦！尝了一口，真好吃！又香又糯。以后就可以当早餐了。还可根据自己的喜好加糖或盐，调成甜咸两种口味。

    其实，说起吃炒面，并不陌生，小时候也吃过，但那时候炒的不是用玉米面，而是白面。

      春季，青黄不接的时候，家里粮食少， 妈妈就给我们做炒面吃，当时家里没有果仁，好像只放了些芝麻。当时正长身体，下午放学回来，饿得不行时，妈妈先冲一碗炒面给我们吃，那种醇香的味道，至今好像还留在唇齿之间。

      后来长大了，再也吃不到小时候的炒面了。现在市面上又有油茶替代，里面也增加了不少食材（芝麻、花生、豆腐粒儿等），味道也很不错。

    说实话，现在各种各样的零食太多了，炒面早已退出了零食的队列。现在吃炒面，纯粹是为了尝个新鲜，为了增加主食的花样。

      如果说小时候吃炒面是为了裹腹的话，现在吃炒面纯粹是为了尝鲜。同是炒面，两种不同的感受，说明时代在进步，物质生活更丰富。

      在简书平台上，有许多简友分享自己做美食的经验，看到有自己喜欢的食品又不太麻烦的话，我愿意尝试。因为不太喜欢吃肉，我更喜欢“捣鼓”面食。

    学做炒面，不仅掌握了一种厨艺，还多了一种早餐的选择，一举两得。

      感谢“全能厨娘”天翼口腔友友！你经验的分享让我又学会了一门厨艺。