【草木间茶学堂】心有度 饮无疆

【单丛红茵茶】

至今为止，单丛红茵茶，是我的心头肉，尤其是1996年的那一批次的茶。

茶叶，所谓的老，有两种状态，一是茶树经年累月的成长，一是茶叶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。

只有品质好的茶，经过存放会才会有“内涵丰富，口感醇厚”的感觉。

而有些老茶，它无法复制的味道，只有在怀念中才具有时空的穿透力。

或许，在茶叶的世界里，讲究的是纯粹。次品永远是次品，不会因为经过时间的沉淀，就能成为珍品。能成为珍品者，必是优质的老茶，因为它具有稀缺性。

一泡优质老茶，一定是在经历时光沉淀之后，内质得到内化和升华，而让滋味口感变得更加圆融。如同人活着活着，愈发活的明白与通彻。

年少的时候，喝不懂老茶，等我学会喝懂它的时候，却已经是不惑之年。

【喜新不厌旧】

世界上有两种茶。一种是新茶，一种是老茶。新茶娇嫩，讲究“鲜爽”；老茶醇厚，重在“绵滑”。

茶有以新为贵，也有以老为宠。没有高低贵贱，只有适口为珍。

由新变老，由鲜入醇，这本是茶叶的一个完整生命周期。对于每一位爱喝茶的人来说，实际上茶的新老并不那么重要，重要的是能否在茶叶品质处于最完美的巅峰状态时，与之相遇，碰撞出电石火光般的火花，从而能够感受到一杯茶的隽永 。

或许，这才是喝茶的价值所在，以及我们每一位爱茶的人应该不懈追求的目标。

自打刚进入正儿八经进入了喝茶的状态，就不断听身旁的茶友传授“茶经”。其中提到次数最多的，便是“藏新茶，喝老茶”这6个字。

从新茶到老茶，收藏的是时间，收获的是茶叶历经岁月洗礼沉淀下来的独特魅力。每一款茶都有自己的风格，往往一年内不同批次的茶也会因为阳光、雨水等外界因素的影响而存在口感的差异。

比如，普洱喝“老”，越老越淳；而铁观音、绿茶则是喝“新”，越新越香。单丛茶呢？喜欢花香型的越新越香，喜欢蜜香型的越老越醇。个人所好。

而那些骨灰级的茶人，都会告诉你，存新茶，喝老茶，年年都有好茶喝。而能够遇上品质好的中期茶，是最美的茶缘，可遇不可求。

新茶，自己存放，老茶，天天在喝，在品味的时光中，回味老茶的温柔和美好。

【心有度 饮无疆 】

人心的度量是有限度的，但饮完好茶之后，你的品味与感受却是无边的、广阔的....…

在旁人看来，喝茶不过是一件举手投足间的事情，但爱茶之人都明白，寻得一款称心如意的好茶有多难，用“可遇而不可求”来形容，一点也不为过。

茶叶，这是一片饱含着哲学意味的叶子，茶里，也有着东方人独有的含蓄心绪。好茶，它会说话的，只要你懂得，它会告诉你，它的前生今世，它的历练转化，它的世界演绎。

喝茶，我们不仅仅是为了饮水止渴，更是通过赏茶、冲茶、品饮的这个仪式让人心重归雅无华。与茶的对话，简单质朴，平静安详，让我们在纷扰的世间，寻找到让内心平和的力量。

茶的语言，每个人都能读出自己的译本。对于茶的珍爱，古人说，端起杯子的时候，要像与心爱的人见面那样心怀欣喜和感动，放下杯子时，要慢慢地，像与爱人分别那么不舍和缠绵。

无论如何忙碌，手边总可以有一盏茶，除了解渴，还可以养心——在某一瞬间，如同坐于草木之间，如归于远古山林，感受到那清风浩荡，从身到心。

有茶的日子，就有一段好时光。我就是这样子，偏偏喜欢你。

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