茄汁大虾

1.主料：大虾10只

2.调料：香油，葱，姜，番茄酱，料酒，盐，白糖，味精，高汤

1、虾洗净，剪去须，用盐腌一会，再用适量面粉抓匀；

2、放入油锅用中火炸至金黄，捞起（火若太大，表面容易焦，里面却不熟）；

3、锅里留少油，放蒜和青椒爆炒，再放入调料和少量水，把虾倒入翻炒片刻即可。

特点：色泽红亮，肉质鲜嫩

注：大虾爆的时间不宜太久，影响口感。