瓜子情深粒粒香

瓜子情深粒粒香

瓜子，作为日常零食，可以说是深得人心。无论是做大餐前的干碟儿，还是休闲的嗑牙儿，瓜子可谓是皆宜。

市面上的瓜子种类繁多，口味各异。但卫生问题却一直是困扰人心的难题，今天就教大家一道家常瓜子的制作方法。

选取颗粒饱满没有病虫害的葵花籽，一斤。清洗干净后，入清水浸泡2小时，刚开始瓜子是干透的，漂在水面，没关系的，静置一边就好。趁着泡瓜子的当儿，可以着手准备其他材料。

佐料中盐是必不可少的，按照瓜子和盐10：1的比例即可，不然少了没味儿，多了可就齁了，不能吃了。桂皮一块，香叶3片，大料2个，香料包一个（超市就有卖的，口味自选），冰糖3块，茶叶1包（我用的是小罐茶的茶稞）。

准备就绪，单等瓜子泡好了，等瓜子捏起来水软软的就好。

锅子清洗干净，不要有油。锅里放水，以没过瓜子为宜。放入各种佐料，大火煮开，转小火慢煮30分钟，使各种滋味充分释放融合。停火，焖泡一宿。瓜子在经历了熬煮，焖泡，已经充分吸收了各种佐料的滋味，融合成自己独特的味道。

晾晒是加工的最后一步。吸收了融合滋味的瓜子，此时吃起来水嫩嫩，各种滋味在口腔里融合释放，一颗一颗，真是欲罢不能。瓜子捞出来，分散开来，晾晒在竹篦上，这个过程决定了瓜子的脆香，所以一定要通风透气，一般3、5天就好了。

自己加工的瓜子，从原料到最后成品，都浸润了自己的心情，吃起来就是不一样。

喜欢吃瓜子的，不妨也来试试呦。