甜点最恋中国风｜锦鲤烧果子

       今天用烧果子的技法，创意了一款“锦鲤戏莲”。锦鲤，被誉为“会游的艺术品”，寓意“吉祥、如意、平安、富贵”，就把这份美好的祝愿送给每一位喜欢这款点心的朋友！

制作方法：

1.准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。

2.将蛋黄和炼乳搅拌均匀。

3.将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。

4.搅拌均匀。

5.和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。

6.取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

7.根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。

8.经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。

9.将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。

10.将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。

11.收拢面片，将馅料包住。稍作整理。

12.在模具中撒上低粉防粘。

13.将包好馅料的面团搓成大小适中的长条，将其送入模具。

14.按照模具的形状按压面团，按压力度适中。

15.轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。

16.放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。

17.从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。

1.刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上，再拿出来，你就会豁然开朗了。
2.烧果子可以做出任意你喜欢的造型。
3.造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。

江南可采莲， 莲叶何田田。 中有双鲤鱼， 相戏碧波间。 鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶南。 莲叶深处谁家女，隔水笑抛一枝莲。