餐饮大白话（二）

一、学习一个店成功是个考古。

考其创业期的古，学习他当年是怎么成功的，而不是抄袭现在的做法、

海底捞你学不会的原因就是你没从头学起。

二、有的店看起来人来人往，红红火火，却不一定赚钱。

可能是在炒店，或者是要兑店，或者要放加盟。或者是找投资。

三、哪个城市都有地点不好，可很火的店，但学不了。

或者是历史形成的品牌，或者是拿钱砸出来的品牌。

不是菜品服务好，地点不好也可以那么简单。

四、许多人向好店的学习都是各取所需，

只学自己认可的地方，岂不知。你认可的不一定是他成功的核心所在，学错地方了。

五、产品>菜品

你的店才是你的产品，哪个方面出问题都是产品质量问题。

六、自然厌恶真空。

市场没有空白点。

如果你认为找到了一个市场没有的项目，真实的情况往往是这个项目没有市场。

七、不要期待消费者为好食材来高价买单。

大部分消费者都是非专业，他们并不能弄清楚，高成本的食材好在哪里？

所以他们弄不清性价比。