海外春节｜“吃心”不改——在德国包饺子
身在德国的中国人怎么过春节？
每个人都有不同过法。今年是第四次在德国过春节。假期肯定没有，因为不是寄居国的节日。不放假没关系，一个晚上就可以享受一年中重要的日子。
有熟人相约，去大城市观看中国演出团体的歌舞演出。乡音乡情，如果能亲眼目睹当然惬意。但距离演出所在的城市将近200公里，舟车劳顿，还要麻烦他人。放弃。此时想念在北京的日子，去中国大剧院看世界级的演出、听音乐会，全程坐地铁直达剧院，真是享受。
中国人不管走到世界哪个地方，大年三十这一天都会做同样一件事——包饺子。
包饺子是必须的，这是形式也是内容。不管是一个人、一家人，还是众多人聚会，饺子不能缺席。饺子里有过往的情感、场景和家的气息。
在德国包饺子用什么馅料？
德国的不少华人经常去亚洲超市购买从国内飘洋过海来的中国蔬菜、调料等。因距离亚洲超市远，不曾专程前往，且心里一直存有执念：食物的选择还是当地、当季的最健康。
在国内时选择多多，但在德国，蔬菜品种比国内少太多，正值冬季，可挑选的蔬菜品种更少。刚来德国时，一到冬天包饺子，只知道用胡萝卜、洋葱做馅料。后来德国群里一个网友介绍，用德国本土蔬菜做饺子馅，这种蔬菜长得很像中国的圆白菜，德文：Wirsingkohl，中文名：皱叶甘蓝。
吃饭方面的问题向来难不倒华人，中国人在饮食方面具有超常想象力。
皱叶甘蓝别名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜等，但比圆白菜味道好，叶子是深绿色，比圆白菜的叶子绿，据说皱叶甘蓝的营养价值也比圆白菜高，是一种天然的护肝，抗癌植物，且耐煮，水分少，做饺子馅料不出汤，更重要的是，没有圆白菜时有时无的臭味，价格还及其亲民。当时看到介绍就跃跃欲试。
自从找到皱叶甘蓝，冬天想吃饺子了，皱叶甘蓝馅料就是不二选择，非他莫属。
皱叶甘蓝（来自Google图片）
德国超市也销售从中国进口的大白菜。飘洋过海的大白菜，味道没变，水分足，但价格不菲，做饺子馅料，水分被挤出，营养流失，太过浪费，不如皱叶甘蓝出数。食物的选择需要入乡随俗，吃当地当季的最符合身体需要。一颗不足一公斤重的皱叶甘蓝，可以包100个左右的饺子。
馅料有了，如何变成馅，还靠菜刀剁？效率太低了。家里备有蔬菜粉碎机，粉碎蔬菜时可以自己控制粉碎的程度，“轰轰，轰轰”，不到十秒钟就被搅碎，省时省力。
德国超市也卖饺子，德国人、波兰人也吃饺子，但和中国饺子的外形、馅料、吃法不同。他们的饺子皮厚、馅料是奶酪、纯肉等；德国人喜欢吃煮熟后煎过的饺子；波兰饺子煮熟后与洋葱、胡萝卜等蔬菜一起翻炒。口味和吃法也是后天基因，难以改变。吃了几十年的中国饺子，还是觉得中国的煮饺子更简单、更好吃，偶尔也在饺子汤中洒些胡椒粉、葱花等，饺子连汤一起吃下，像是煮馄饨，原汤化原食，直吃到头上微微冒汗，胃里鼓胀胀。
看到饺子就管不住嘴，吃到胃里再也塞不下一个饺子为止。
想起有一年在法国过春节，做饭时临时起意——包饺子，可没带擀面杖。怎么办？用茶杯？饺子皮中间和外圈薄厚一样，口感差。在厨房里翻找，一双筷子孤零零地躺在刀叉盘的格子里。有了，就是它。筷子四边有棱，没关系。有生以来第一次用筷子当面棍，包出的饺子虽然外观上差点，但不影响味道，一样吃得津津有味。
不管走到哪儿，总是能创造条件包中国饺子，“吃心”难改。
用德国蔬菜包中国饺子，形式一样，但内容有些不同。不管怎样，爱吃饺子的心无法入乡随俗，像基因一样始终不渝，无论身在世界哪个角落。
---------------------------
7、作品须为完整的故事，字数1000以上。内容积极正面，不带政治色彩。
8、文内配图须为原创（非原创须取得授权且注明出处），且不可带有其他平台水印或网址，文章排版工整简洁，段落分明。
9、文章中不可添加除简书平台之外的一切链接、微信公众号等。
10、此次活动由「时差党」编委根据作品质量、受欢迎程度等指数综合评选。
作者：宁曾
链接：https://www.jianshu.com/p/aefad4ccdcd9
來源：简书
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
