秋白露，醇清香

筑和社语：

露珠在时光中凝结，

倒映出岁月温柔的底色，

倒映出一整个诗意的秋天。

浅斟慢饮，看落日映上白露茶盏。

《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，所以得名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。

白露三候

一候鸿雁来

鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。即鸿雁在天气转凉后飞往南方过冬。

二候玄鸟归

玄鸟解见春分，此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归。

三候群鸟养羞

三人以上为众，三兽以上为群，群者，众也。《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞，是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。

古人认为露水是天水，无根水，是太平瑞征，是祥瑞之物。

《汉书》中记载，汉武帝为了益寿延年，制作养生水“玉露”，专门修建了柏梁台、铜柱、承露盘来收集露水。

《红楼梦》中，宝钗所食用的“冷香丸”的药方中有一例就是“白露这日的露水十二钱”。不仅要求是露水，而且必须是白露节气这天的。露水“禀肃杀之气，宜煎润肺杀祟之药”，以秋露入药，治疗宝钗的肺热咳喘之症是符合中医药理的。

除了入药，露水还被古人认为是最佳的烹茶之水。古代的文人雅士们常常用收集的露水来泡茶。

据说古时候有钱人家常会派人采集露水，他们在清晨太阳出来之前带着竹筒等器具，一滴滴地收集草木上的露水，冲出来的茶香气扑鼻、入口脆爽柔滑。《甄嬛传》里就有嬛嬛让人收集荷叶上的露水烹茶的情节。

这个时节提到茶当然少不了深受老茶客喜爱的白露茶。俗语“要好喝，秋白露”，此中所说“秋白露”，便是指秋天白露时节前后采制的茶品。

白露茶有着“香高、清冽、甘醇”独特的味蕾特征。

秋高气爽，鲜叶萎凋走水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点。白茶同样符合“春水秋香”的特点，秋白露茶也是一样的香高。

之所以整体口感偏“甘醇”是因为秋天时节昼夜温差大，白天茶叶生发积累营养糖分，夜晚温度低消耗量少，这一涨一缩之间，茶叶生长放缓，促进内含物的积累与增加，极大的昼夜温差，不仅使茶叶积累了比其他时节更高的糖分，其他营养物质也同样得到了更多的保留。

幽幽的清冽感，这是因为“白露”时茶树生长期天气渐凉，夜间水汽在茶树上凝结成露，此时采摘的“白露茶”有一种独特的晶莹清冽感，口感更加纯正、甘甜。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期，与春茶相比，还少了份青草味。

如果说春茶喝的是万物新生的灵气，那么秋茶喝的则是一种岁月从容之味，更耐泡，也更香甜。

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”。此时节，怎能少一道秋白露茶润心怡神呢？繁华悄落，一杯拂燥，两杯明心，三杯忘归。而那茶，恰此时，或许就是爱茶人的伊人了吧。

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