【食谱】台湾口味 三色蛋

＊我是台湾人搬来大陆一年，在大陆想吃台湾菜都不正统，索性就干脆自己动手做，如果大家想学什麽台湾菜都可以在下面留言，如果我会做我就会做一篇教学文呦^^。

金黄讨喜的三色蛋，是妆点年节气氛的好帮手。掌握2:1:1的蛋类比例原则，利用电锅分两次蒸熟，层次分明的美味年菜就完成啰!

材料：

鸡蛋 四颗

咸蛋 两颗

皮蛋 两颗

水 40克

糖

盐 （其实内含咸蛋已有咸度，可以自己斟酌减量或省略）

米酒

（做菜要懂得活用，上面这三样也可以用味霖来代替，另外想加鸡精粉、干贝粉一点点也无妨）

作法:

1.皮蛋咸蛋都切块（皮蛋要先蒸熟，切开里面才会漂亮），随意摆在容器里面

*大部份的人会将皮蛋先蒸过, 但也可以不蒸(皮蛋糖心和鸡蛋汁有些混在一起比较香)

*这次买的咸鸭蛋没有很咸所以我放了2颗.如果是很咸的要斟酌一下量

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2.「三颗蛋黄」的部份直接打散备用

「四颗蛋白+一颗蛋黄」先加入(糖+盐+酒)拌匀，接着加水，再加入一起搅拌。

(喜欢嫩一点的水可以多一点)

3.把蛋白倒入容器和乐融融，准备放入电锅让大家紧密黏在一起，哈哈哈！ ！

4.用半杯水蒸出来后变这样，再倒入蛋黄继续蒸

5.等放凉脱模，可以放入冰箱冰冷藏，棒棒！！👍👍👍

​Tips：

1.蒸的时候隔开锅盖放一支筷子，保留一个小缝，这样蒸起来的蛋才会平滑美观没有小坑洞。

2.记得放凉后再切，才不会散掉

3.三色蛋属于冷食，一餐吃不完可用密封盒装起入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出来直接享用，不需要再加热喔!

＊我是台湾人搬来大陆一年，在大陆想吃台湾菜都不正统，索性就干脆自己动手做，如果大家想学什麽台湾菜都可以在下面留言，如果我会做我就会做一篇教学文呦^^。