这就是春节北方吃的饺子来历

早年汉人在北方主要是以小米为主（因为粟比较容易粗放式栽种经营），然后看图，几轮南迁之后，解锁了新技能，获得了大米。但是问题来了，汉人传（殖）播（民）文（扩）明（张），必然要和当地土著，也就是三苗九黎，蚩尤的苗裔发生肢体冲突。所以就有了年兽的传说，传说独角兽人会在汉人过春节时从山地或海上来袭。翻译成白话，就是以犀牛为图腾的山地苗人和海岛黎民会趁汉人过节，下山或登陆来食大茶饭。

怎么办，自然需要土著盟友，统一战线是个宝嘛。和谁斩鸡头烧黄纸义结金兰呢？百越!汉越会盟带来了年节风俗新变化，年糕由大米和糯米混合打制而成，就是寓意汉越齐力同心，永结盟好。

放鞭炮，就是汉村越寨守望相助，碰上苗黎夜袭，可以一支穿云箭，千军万马来相见。

挂春联饮屠苏酒，则是为了防疫，据说遇山魈能使人犯寒热，也就是苗女放蛊传说源头（实际是疟疾）。对付日月神教的生化武器，要挂春联，上写符咒（汉字），然后做傩符，烧成灰，混和各种草木灰拌了，做成符水饮下，可以免疫。当然也有一定药理，如果草药里恰好有青蒿素之类成分，不就歪打正着了。

挂灯笼，类似海军信号旗，苗黎擅长夜袭，要明确召唤友军，敌方信息要精准通报。例如，一个灯笼，代表敌将是蓝凤凰，两个灯笼，代表任盈盈，三个灯笼，是东方教主，以此类推。越人援军来，那就中心开花，来不了，小熊也不做张灵甫第二，不如曲线救国，就地躺平，三位姐姐请正面上偶

以上就是年糕履历背景，和辑汉越!无独有偶，其实海外也有这样的例子，例如北美的感恩节，也是一样。欧洲清教徒移民初来乍到，也是和当地印第安万帕诺亚格部落联盟，他们的共同敌人则是赫赫有名的莫西干人。结盟就是斩火鸡头，饮玉米酒（正港黑社会团拜，莫西干人果断报警了，找来了魁北克的法国警察）。

实际上汉越同盟抗苗是延续很久的历史传统。直到现代，还是这样实际例子。例如，70年代寮国也就是老挝内战。寮人大家都知道是泰人同胞，寮国左右对战，怎么打都不温不火。两边大哥急了，红汉人训练了北越军跨境作战，美国顾问则是培训山地苗人当特种兵，于是在老挝各种歪果仁大打出手，旱季攻势，雨季攻势反复拉锯，把当地泰寮人都给看呆了，还是越苗你们会玩。

说完年糕前世今生，回来再说饺子来历。小麦从西域传入中原是挺早的，但是面食普及却相对晚，点解。因为汉人早期都是粒食，也就是吃蒸煮炒熟的谷粒。麦粒豆粒这些可不好吃，吃了还涨肚，所以被归为粗粮，普通平民阶层都不太吃。直到要有磨盘，碾成面粉豆浆，局面才改观，变成主食都已是汉末了。

问题又来了，为什么面食吃法没有照搬西域胡人烹饪方法，用烘焙或是烤制，而是以蒸煮为主呢？公知成天瞎逼逼，这是汉族文化饮食博大精深，乐山喜水，宁静淡雅，节能环保云云。

呸，信文人，你就上当了。谁不知道烧烤烘焙出来的面食好吃，但为何不能大范围推广呢，因为燃料。游牧民族，畜牧业产业链循环，牛马粪是很好的燃料，但农耕民族主要是以柴火为主，加工木炭都算技术活。贵族也许可以偶尔烧烤奢侈一下，平民阶层则只能以蒸煮为日常烹饪技法。所以面食，大者，馒头，包子用蒸的，小者，馄饨，面条用煮的。

等到五胡乱华，胡人统治者吃胡食，信胡佛，各路阿三大湿都纷纷来中原捞世界。和尚这辈子嘛，打工是不可能的，做生意又不会，只好念经做法，才能维持得了生活这样子，进庙里的感觉像回家一样，在寺里面的感觉，比印度好多了，在印度很无聊，都没有朋友，女朋友玩 ，进了嵩山少林去，个个都是人才，说话又好听，超喜欢在寺里的。

早年的寺庙佛事，也就是所谓放焰口，用的都还是肉，乳类供品。佛教原教旨忌讳的荤菜，指的其实是韭菜大葱之类臭菜。肉，乳他们是照吃不误的。但是化（pian）缘（qian）这档事，不光要考察和尚的个人能力，还要兼顾到历史的行程。在汉地，左手双汇火腿肠，右手蒙牛优酸乳，是很难吸引信徒的。怎么办？改弦更张，面筋素食取代了牛羊肉，豆腐斋菜取代了乳酪奶油。在素材里有一款异形馄饨，做成偃月的样子，据说和禅宗心法，新月莲花之类哑谜有潜在联系，反正都是套路，把你绕晕，他就赢了。

到了宋朝，佛门这道菜被民间改良，由素馅变成了羊肉馅，并且被煎来当点心吃。这是因为，一是燃料问题解决，石炭（煤）的开采应用上了台阶，二是食用油炼化更新，菜籽油上位了，三是城镇化，东京汴梁的市民阶层大规模涌现。后来又传入日本，著名的五郎煎饺。

好景不长，靖康之难，金兵南下，猪肉馅饺子登场。游牧民族和农耕民族其实都是不吃猪肉的。前者搞畜牧业有牛羊肉，后者虽饲养猪狗，但不是用来吃的，看“家”字结构象形就是干栏式建筑，人住上层，二师兄住下面，实际就是保洁，处理生活垃圾，狗则是看家护院的保安。猪狗都是杂食性动物，饮食不洁，如果吃它们就会连带传染瘟疫，所以汉人食用家禽，驱使家畜，是分得很清楚的。

但是女真人有野猪崇拜习俗，为何呢，他们出身林海雪原，日常肉食就是野猪，然后驯养猪群，所以三餐不可无二师兄。而且还留辫子以示感恩。入关以后，老革命又碰上新问题，那就是天花。草原和汉地都有四季时令，所以游牧，农耕人群都有一定抗体，可苦寒之地，本没有病毒，入关一遇天花，无论老少，全体药丸。为了辟邪，就水煮饽饽（满语饺子），猪肉韭菜大葱可劲造，点解，一靠天蓬元帅祖宗庇佑，二靠臭菜以毒攻毒。猪肉水饺等于金兵的秘制军粮，靠这个法宝才能对付岳家军。

元，明吃水饺又非主流了，蒙古人吃羊肉乳酪馅的，而且是烤的，明朝继续羊肉煎饺，烧卖。直到后金，猪肉韭菜水饺才卷土重来，而且又有了新内涵。北京老话，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。点解，说的就是满洲民俗，报嫂。满人实行买卖婚，但是万一寡妇改嫁，旗人家族不就资产流失了？于是收继婚为补充。哥哥死了，嫂子要改嫁给小叔子。多尔衮要了孝庄就是典型。旗人婚俗，叔嫂通婚要吃子孙饽饽，等于是要二胎嘛，矮油，贵旗太乱，清或最赢

有清一代，官场潜规则，吃米的不如吃面的，越是靠拢主子饮食口味，越是能得到提拔重用，上行下效，蔓延开来，这就是春节北方吃的饺子来历