张老板的河南烩面

说来也怪，我和张老板都不是河南人，俩人却独爱河南胡辣汤和河南烩面，好像永远喝不够永远吃不够一样！

我13年和15年去曾去河南郑州出差过几次，每次去都必喝碗当地的胡辣汤。那里有我喝过的最好喝的胡辣汤，至今念念不忘那碗正宗地道胡辣汤的味道。

家里厨房柜子里也是常年囤放了很多胡辣汤包，以防哪天想喝就直接解馋了。没成想这几十包胡辣汤在这段疫情隔离期间，发挥大作用了。

至于河南烩面，那是我们每周必去打卡的地方，很是默契。每周末下班二货爹接我下班回家，都是直接开车去附近的一家河南烩面馆解馋。

这几年的时间，我们一家光顾了这家烩面馆数百次了吧？他家生意是真的好，每次去都是人满为患。

味道也是真的很美味，吃了那么多家面，还是觉得他家最好吃。二货爹说解封后第一件事就是去他家解馋去，我双手赞成！

隔离在家一个月了，憋不住了，为了解馋，二货爹蠢蠢欲动，开始自己动手尝试做起来了。没想到，做几次，都很成功。二货爹很有潜力哦，他说以后失业了可以考虑应聘海底捞的拉面小哥。

抖音上都有现成视频，其实也不算难，当然我只负责拍照和吃，哈哈哈！

第一步：和面，和面时加点盐，据说这是三光的必要条件（盆光，面光，手光）

张老板和面技术很符合三光要求哦！

第二步：养面，每半个小时，揉面一分钟左右，差不多三次。

就当给面按摩呗，看张老板这表情，很享受哈！

第三步：油养面，把面切成均匀的段状，用擀面杖擀成小面饼，再涂抹上油，静养一个小时。此步骤很重要哦！

第四步：煮汤，张老板说汤底很重要，鬼都晓得！不过家里没饭店的条件。

我个人觉得哪怕番茄鸡蛋汤底配个小青菜🥬也不错，特殊时期，这已经很难得了。

第五步：拉面，根据自己的喜好，拉成宽度不一的面。

第六步：美味的河南烩面就出锅啦！

哈哈，是不是很简单很简单？

不光烩面，我们俩是所有面食爱好者。人的胃真的很神奇，就像有记忆一样。

胃口真的是很难改变的，我们至今保持着小时候在老家吃饭的习惯，是不是很神奇？

包子，馒头，饼，面条，饺子……无法想象没有面的生活，该怎么活下去。

最后再配图一张：

当然做饭也需要大厨很用心，张老板做饭时很专注哦，看眼神就晓得啦，给你老人家满分！

今天是隔离在家的第30天，张老板说继续给我们做河南烩面庆祝“满月”！