两款滋阴润燥的养生汤烹调方法分享

中国人养生进补总喜欢以汤的形式来进行，因为既可以将营养物质锁在汤水中，又容易消化吸收。但是要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

今天分享两款滋阴润燥的养生汤：海参瑶柱竹荪瘦肉汤和鸡茸海参汤。可滋阴养血润燥、补肾强精健脾。适用于气阴两虚、久病气血衰弱及身体虚弱的癌症患者。

海参能够增强免疫力、提升抗疲劳能力；瑶柱就是干贝，能够滋阴补血；竹荪能够益气健脑；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

滋阴润燥补中益气的海参瑶柱竹荪瘦肉汤

材料：

干参1头、瑶柱6粒、竹荪4条、瘦肉100克、生姜10克、枸杞15粒

做法：

1、将干参泡发，泡发方法可于【盛参堂海参】查看。

2、将瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头（讲究点的可将网罩也去掉），用淡盐水浸泡15分钟。

3、将瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

4、将除海参外的食材放入砂锅（搪瓷锅、电子砂锅亦可）中。

5、加热水至1500毫升。

6、加入生姜和适量黄酒。

7、大火烧开后转小火约1小时。

8、将发好的海参过切块，和泡洗干净的枸杞一起放入再煮5分钟，加适量盐即成。

瑶柱竹荪瘦肉汤

滋阴润燥的鸡茸海参汤

材料：

干参1头，鸡胸肉100克，火腿肉（切末）少许，鸡蛋清2个，黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量

做法：

1、将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、牛粉、黄酒搅拌；

2、将发好的海参切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下然后取出；

3、放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆香后捞起。再把鸡汤放入烧开，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺推动，使汤汁呈薄糊状。最后加入海参，淋上麻油。然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。

鸡茸海参汤

要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：

砂锅乃煲汤之“缘”：最好使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），不能添水。

鲜肉乃煲汤之“质”：使用新鲜含少量脂肪的肉。

姜乃煲汤之“魂”：应放入足够的姜。

煲汤之“本”：放一两样清热、利湿、健脾的食材，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。

甘甜之物乃煲汤之“气”：可适当加入红枣、蜜枣、葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。

煲汤之“伴侣”：可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。