玉兰片烩猴头菇

做法

1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中；
2.玉兰片洗净，切成 0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。

★厨师一点通

因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，
增加菜品的鲜醇度。

特点：

鲜咸适口，诱人食欲。