小年儿，炸丸子

记得，小时候的腊月热闹非凡。

一进入腊月，家庭就开启了各种和年相关的活动。

置办年货，是其中一大项，而准备吃的自然是重中之重，有些是买的现成的，但大部分都需要自己亲手做。

人们大多在腊月二十后就开始了准备各种吃食：炸丸子、炸散子、炸小果、炸带鱼、做酥鱼、蒸年糕、蒸馒头、蒸豆包、蒸肉（菜）包、炖鸡、煮方肉......

然后，在二十四这天全家大扫除，三十下午，女的包饺子，男的贴对联。

腊月二十三，是北方的小年，如今越来越受大家的重视。

为了更有年味儿，今天婆婆开启了炸丸子模式。

拿出提前准备好的凉馒头，用擦丝器全部擦成渣，把自己想吃的菜也擦成丝或小丁，肉自然是要打成泥，混一起，然后，熬点花椒水和一和，加些蛋清和淀粉增加粘合度，加上自己喜欢的调料搅拌均匀即可。

炸的时候，最好炸两次，第一次炸轻一点，第二次炸好后会更香脆些。

炸丸子，不仅可以做小孩子的零食，做下午茶点心，还可以蒸着吃，做醋溜丸子吃，当然，最重要的还是猪肉炖粉条必不可少的点睛之笔。

有空的，炸起来呀~