啤酒是怎样炼成的

在享受啤酒的醇厚和芳香时，你有没有思考过一个问题：

啤酒是怎么酿成的？

接下来，

就由我带领大家快速浏览一下

啤酒酿造背后的真相！

粉碎

优质麦芽是啤酒的重要原料，

经过粉碎后，

就能得到碎麦芽。

不要磨得太细，也不能太粗。

麦芽会释放淀粉，

保留麦芽的谷壳，

在糖化过程中可以起到过滤的作用。

糖化/煮沸

糖化/煮沸是啤酒酿造的关键工序，

糖化过程可以激活水解淀粉酶，

使得淀粉转化成糖类。

当优质麦芽与啤酒花在煮沸锅中相逢，

反复煮沸五次，

麦汁被赋予啤酒花所特有的香味。

就像在厨房里熬制酱汁一样，

熬煮的时间越长，

汁的颜色和风味就越浓重。

发酵

发酵是一个很神奇的过程，

麦汁在此环节要完成向啤酒液的转化，

这背后主要的“推手”是酵母。

在发酵罐里，

酵母将麦汁中的糖份，

转化为酒精和二氧化碳，

还有各种风味物质，

啤酒液的身影渐渐清晰了。

这就能直接喝了吗？

别心急，

还得再等等！

储酒

发酵后的啤酒还未完全成熟，

在低温环境下，

精心地控制着时间和温度。

经过时间历练，

酵母会持续作用，

增加啤酒中的二氧化碳，

此时还可以进行啤酒花的“干投”。

啤酒在酒桶中逐渐成熟，

口感更加柔和。

过滤

过滤泛指将酵母与多余谷粒过滤掉，

啤酒液看起来会清亮透彻，

口感更清爽。

然而不少比利时/美国酒厂都主张

不过滤酵母，

这样的啤酒口感会更浑厚。

灌装与贴标

经历了这么多环节的磨练，

啤酒要华丽转身了！

啤酒的灌装可是很有技术含量滴。

因为氧气是啤酒新鲜的最大敌人，

有效隔离氧气侵袭是必须的。

即使如此，

啤酒还要经历两场大考！

检测与品评

啤酒不仅有仪器的精密检测，

还拥有N多位国家级品酒师。

这些“国嘴”们的味觉系统可是明察秋毫！

只有经历精密仪器与国嘴考验的啤酒，

才有机会与消费者见面。

仓储与运输

为保证啤酒新鲜，

啤酒对仓储和运输的要求也灰常之高。

所以，

到你手里的每一瓶啤酒，

都是饱含着精心努力的。

看到这儿，

相信你已经大体弄懂了啤酒是如何酿造的。

​