食记.第一次做馒头(六十二)

图文|子悦

朋友说馒头是面食类的入门操作，我得空在网上搜了教程，进行我的第一次馒头制作。

双色馒头

相对于包子，我还是喜欢吃馒头。这次用南瓜做了双色馒头，营养健康些。

材料

准备材料，南瓜125g，酵母3g，面粉400g，白砂糖25g。酵母用温水溶解。

南瓜泥

先把南瓜切成片状，放蒸锅上蒸20分钟后，捣碎成南瓜泥。

面团

南瓜加入250g面粉，一半白糖，一半酵母溶液和成南瓜面团。150g面粉，一半白糖，一半酵母溶液和成白面团。

发至两倍大

用锅里蒸南瓜的余温把面团发至两倍大，取出揉匀，排气，可以揉久一点至面团更加光滑。白面团进行同样的操作。

擀成片状

把两个面团分别擀成片状（擀面杖用得不好，只能擀成这样了），把白面片置于南瓜面片上，从外到里卷起来，切块。

二次发酵

把做好的馒头放在蒸锅上二次发酵（20分钟），大火蒸20分钟，关火挺5分钟即可。

馒头成品

这是第一次做馒头的成品。口感还算可以，味道偏淡了些，因为我比较喜欢甜的。

馒头内部结构

松软度也还算可以，只是好像有点酸味，不知道是酵母多了的味道还是醒发过度(朋友说第一次醒发也是20分钟即可，时间长了会发酸)。我对于馒头包子之类还是不通。