凉拌木耳，三分钟速成夏日小凉菜~~

天气炎热，

凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜，

简单美味又有营养，

不必去承受厨房闷热的罪，

清脆爽口的凉拌木耳，

配上一碗小米粥，舒坦！

食材

黑木耳、大蒜、生姜、葱、熟芝麻、原本橄榄特级初榨橄榄油、香油、素蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉

做法

1、首先将配料准备妥当，葱、姜、蒜切末，再来点熟芝麻（放入锅中快速翻炒几秒即可），各自装入小碗中备用。

2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上，然后将它洗净，撕成小朵，根的部位掐掉丢弃不用。

3、锅中烧水，水烧沸腾之后，将木耳放入水中焯5分钟左右，然后将它捞出，用手攥干水分，此步骤非常的重要，否则凉拌之后，汁水太多，不太好调味。

4、锅中放入适量的橄榄油烧热，等它烧至冒烟之时，将滚油倒入蒜泥中，充分的将蒜香味激发出来，蒜放的量越多，味就越足，它可作为凉拌菜固定的底汁，各种调味汁均可适用。

5、然后在蒜汁中，放入5克的素蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少许的胡椒粉，将酱汁搅拌均匀，最后倒入熟芝麻拌匀，万能的调味汁制作完成，各种凉拌菜均可适用。

6、再将调味汁淋入到，焯熟的木耳中，撒点葱花再次拌匀，木耳既拌即食最为爽脆，凉拌菜制作起来就是如此的简单，厨房渣渣学起来并不难吧！

注意：

黑木耳要现泡现用，如果泡发时间过久，容易产生毒素，切禁隔夜，食用起来损害健康。

泡发黑木耳时，放点盐或者淀粉，对去除表面的白色的杂质特别管用，清洗起来比较省事省时。

调味汁中含有大量的醋，醋酸泡久了会让木耳发软，即拌即吃最为爽脆！

调味汁中，蒜泥和醋这两样必须得多放点，它们非常的关键哦！

由于各地的人口味差异较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依据个人喜好的口感，适当增减用料，蒜多醋多是关键！