博物馆的曲周故事（二）

炸馃子与煎饼汤

曲周博物馆收藏了海量的老照片，这些老照片作为珍贵的史料，留存了文字资料难以比拟的历史瞬间。

现在人们说，吃炸馃子不利于健康。小时候想吃炸馃子，还没有呢。

改革开放后，以经济建设为中心了，各种各样的经济活动日渐多起来，炸馃子就是其中一项。

东关二队在集市上炸馃子 1983.2

但这一时期个体经济还不多，这张照片是城关公社东关大队第二生产队的“副业”，馃子三毛钱一斤，还要六两粮票，不要粮票是五毛。看的多吃的少，就是买也就称半斤全家人解解馋。

曲周叫炸馃子只是个统称，其花样繁多且味道各异。剁下一小块面擀长了，中间剁几个洞抻一抻炸出来，叫大枝；剁的密集一些炸出来叫碎枝；大枝上面覆层糖稀叫糖馃子；糖馃子做成圆形叫糖盖儿；糖馃子两边从洞中翻过来叫糖抓髻（象女子的发髻)；一片面炸鼓了，里面磕上个鸡蛋再炸熟，叫鸡蛋馃子;一块面中间横一刀抻长了，像两根油条两头连着，叫劈儿馃子（中间一刀劈开）或坯儿馃子（最基本的是坯），还是其它意思只有靠你想象了。将坯儿馃子两边从洞中翻过来呈圆形的麻花一样，叫匼（ke)栏馃子......

正宗的大桥头煎饼汤

炸馃子的绝配是煎饼汤。煎饼汤只有曲周有，且只有大桥头的才正宗。飞薄的绿豆面煎饼，碗口大一小张，同样杂面做成汤，汤里有时令蔬菜。它的味道，在于自己炒制的黑糊椒、酸香的老陈醋和秘制的小磨香油。酸和辣味是随季节变化的，夏季偏酸，冬季偏辣，香油滴上三两滴，便香飘几里，闻着它就不由得想深吸几口。

大桥头上的煎饼汤配各式样的馃子，成为曲周人早餐的标配，游子回到家乡的第一顿饭，曲周乡愁的符号。曲周籍青年新锐导演刘俊峰的影片《腊月正月》就曾在大桥头取景。

著名演员陈有旺吃着碎枝馃子煎饼汤在大桥头拍《腊月正月》

                    图片来自曲周博物馆