望海潮 - 湛江美食

                  望海潮 - 湛江美食

        南疆殊域，千风百俗，蓝天碧海泱泱。温海土肥，渔丰物盛，鲜香色味非常，名美食天堂。焯蒸炒烧焗，肴馔馨香。宴席家烹，蟹虾鱼鲍配三黄*。

        茶餐酒肆成行，价廉鲜品美，饪技精良，鸡脆鸭甜。街边食店，城郊特色农庄，云美食城廊。四季留馋客，不夜霓光，童叟无欺客惠，美食誉名扬。

(三黄*，指湛江鸡)

湛江白切鸡

        湛江白切鸡驰名粤港澳。湛江白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。鸡为本地非饲料喂养的细骨毛黄、脚黄、肉黄的农家鸡和大骨鸡。煮鸡要求开水下整鸡，夹住鸡头浸泡，提起三、四次，让鸡内水温平衡，慢火在90多度的水中煮浸20多分钟，熟至九成多即可，夹起放在备好的冰水中浸泡10多分钟，配料用沙姜、蒜茸等。白切鸡均肉嫩骨香，清淡鲜美，十分可口。

   

   

《寸金文谈》现场

        以上湛江鸡的做法是从刚结束的第五期《寸金文谈》中，湛江厨师协会会长谢青山先生密传的，一般人我不告诉他。

        以下要看，先备好纸巾！

湛江龙虾 湛江鲍鱼 湛江海虾 海扇贝 湛江蠔 湛江沙虫 清蒸白鳝 白焯濑尿虾 蟹 烧乳猪

        湛江美食太多了，想吃来湛江，想做备好料我教你。