阿秀桂林米粉：为什么说，开店始于手艺，终于服务？
很多开店新手，都容易走入一个误区！
认为，开个店就是一二三步，学手艺、找铺面、装修、开业，然后就完事大吉！
这样的现象，尤其在现在餐饮行业创业热潮的时期，更加明显。所以，你可以看到大把大把的新店都难以为继。
那么，开店的组成要素那么多，到底什么要素才是核心呢？什么因素才是决定我们开店成败的命门呢?
阿秀桂林米粉的老板娘总结过一句话：开店始于手艺，终于服务！
这句话怎么理解？
始于手艺表示什么？
举个例子：假设现在在你家楼下开了一家湘菜馆，你本人呢，其实是一个湘菜爱好者。所以，毫不犹豫，你选择了到这家店去尝鲜。
那么，决定你下次要不要继续到这家店消费的影响关键是什么？这家你第一次踏进门消费的店，如何才能给你最好的第一印象？
答案很显然：就是这家店的湘菜是不是做出了你喜欢的味道，是不是足够正宗，是不是有几道招牌菜跟你在湖南吃的味道一样的？
没错！就是味道！就是这家店的手艺！占据了能否把你培养成潜在回头客80%的影响因素！
手艺是餐饮业的根！没有好手艺，你从事餐饮行业的根就没扎稳！就没法具备足够的竞争力和运营力！
所以才会有，开店始于手艺！
那么，终于服务呢？
“终于”其实有两层含义！一个是终止于，一个是忠诚于。
第一层含义，终止于！怎么理解？一家店能不能长久经营，能不能成为老店，成为名店甚至大店。一定是要靠经营和服务来支持的。
为什么？
一个核心：餐饮业本身就是服务业！
没有好的经营和服务，消费者到你的店里花钱买郁闷、买冷落。何必呢？就算你的手艺再好，消费者也不会有这个心情来到你的店里受气！
第二层含义，忠诚于，就不难理解了！顾名思义就是顾客成为你的店铺的忠实粉丝，成为你的长期稳定熟客，一定是因为你能够给他们足够愉悦的消费体验，让他们到你这里消费感到轻松、愉快，有一种花一份钱收获到双份服务和体验的超额幸福感。
为什么一定是终于服务呢？
不知道你有没有算过一笔账，一家店获取一个新客户和维系一位老顾客的成本比例是10:1，也就是你要花10倍的钱去获取一个新客户，而你只需要花十分一的钱去维系一个老顾客。并且，老顾客给你的店带来的收益相比新客户却是成反比的。
而老客户的维系，靠的就是你的服务。
开店经营有一句话：客户数据库就是你的店铺的小金库。而这个数据库中老顾客的比例越多，你的小金库就越稳定！
那么，什么样的服务才是好的服务呢？
三个标准，教你建立客户满意的好服务：
标准一：像顾客一样思考
不懂顾客在想什么？你又怎么搞定顾客呢？
做好服务的第一个标准是错位，把你自己当做顾客，去思考如果你作为顾客你希望得到什么样的服务？
要知道，自己不当一回顾客，就无法开店。因为你不知道对顾客来说，什么事情是开心的、幸福的。
所以，不管你是正在开店还是准备开店，一定要抽出一定的时间去不同的餐饮店去当顾客，去体验别人的服务，总结作为顾客的自己会因为什么样的服务而感觉到舒适、又会因为什么样的服务而感觉到满意。记录成你自己头脑中的小册子，不断的实践到自己的经营和服务中。
开门做生意，接待顾客不是看技巧，而是看你为顾客考虑了多少。
只担心顾客是否上门的人，和考虑怎么给顾客提供更好的服务的人，谁的店铺会生意兴隆，不言自明。
标准二：不断的与顾客产生良性互动
互动是关系产生的前提，任何餐饮店能否长久经营都是建立在与顾客的关系之上的。
要与顾客之间产生互动，首要的是要记住顾客的名字，记住顾客的外貌。
下次同一个顾客光顾时，如果你能叫出他的名字或者能说上一两句：上次你穿的是红色毛衣来着。这样让顾客瞬间有种被关注的感觉，你和顾客之间就已经产生了关系和互动。
很多时候，我们开店老板会容易有一个误区：互动就是要做各种活动，让顾客参加，才有效果。但是，如果你真正静下心来思考，作为消费者，选择长期到一家店消费的理由真的是因为一家店长期做活动吗，显然不是。
只有，小事不断积累，才能抓住顾客的心。比如：与顾客初次建立沟通时，你可以对顾客说：作为相识的见面礼，送你一个卤蛋；再比如：下雨天进门，看见顾客淋湿，递给他纸巾，问候一句。
这些才是让顾客真正体验到你的用心服务的互动，日积月累不成为你的朋友、老顾客都难。
标准三：营造一个正能量的场
能量场可能有人会认为是虚的东西。但是，能量场却是最能影响一个人进入一个环境的心情和体验感的。
设想一下，假如你和家人为了庆祝家里老人的生日，你们选择到一家饭店去聚个餐。可是，进入饭店所有的服务员都是懒懒散散的状态，上个菜慢慢悠悠，进门服务员都没一个笑脸。这顿饭会吃得开心吗？肯定不会。
为什么？
因为这家店整个能量场都是负的，而这种负面能量很容易传达到了你的身上。
要让你的店铺受欢迎，必须时刻思考怎样做才能让顾客更开心，不要放弃任何微小的机会来打动客户，要有这样的“贪欲”。把这种“贪欲”融入到你的日常管理中，影响店内所有的服务人员，让她们每个人都处于一种积极的态度。正能量场就容易形成，而且这种能量场越强，对顾客的新引力越大。
顾客不喜欢到你店里消费才怪呢！
最后总结一句：做生意需要运气，但是运气都是自己带来的。
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特别分享：阿秀桂林米粉将多年的开店经验，总结成了一本全程开店指导书，里面包含了：要开一家米粉店从开始到正常运营需要做的52件事，以及每件事该怎么做的详细操作步骤和执行标准。目前正在阿秀桂林米粉微信朋友圈（微信号：axiumifen）连续分享，相信对于开店新手将会是一份很特别的礼物。
