生活日常

下厨房:馒头

2020-05-25  本文已影响0人  静之随笔

馒头很久没吃了,在异国他乡,按小高姐的做法做出了好吃的馒头,也可解一解思乡之苦。

1. 酵母用温水化开后倒入面粉(400g),稍微揉下,然后放冰箱隔夜发酵。

2.第二天,冰箱取出,室温继续发酵2小时。3. 兑碱水。没有碱面,可以用小苏打加开水代替。碱水化开放面上。

4.稍微搅拌加面粉150g,揉面。多揉一会儿。揉到没有干粉,一分为二,每一块面团再揉3分钟。下剂子,揉面,再逐个整形。

5. 放入锅中,不盖盖子,开盖发酵1个小时到一个半小时。凉水蒸,上气后调小火,蒸25分钟。热气散尽后再揭盖。松软香甜,回味无穷。

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