一丝丝咸的绝妙滋味

周末，她总会早早起床去爬山，爬到山顶后顺着另一条山路下来，再走上一段路到山附近的市集上去吃一碗咸骨粥。

咸骨粥

其实这并非是专门吃咸骨粥的店，甚至不是粥店，只是一家面馆。她也是偶然来吃过一次，可就是再也不能忘记。

这家面馆虽然小，但生意出奇的好。有随意挽个丸子头、耷拉着拖鞋偶尔还挠挠头发前来打包的妇女；也有三四个一边吃一边闲适的聊天、大约是叔叔伯伯年纪的人；或者还有带着孙子孙女来，自己什么也没有点、看着孩子大口大口吃面而露出笑容的老人家；竟还有三三两两匆忙来下单说：斋面/粉、牛腩汁、送到XX肉档前面，我在那里卖菜。老板也麻利收钱说：你快去，马上送到。

店里地方不大，只摆着六七张仿古中式圆桌，再加上4张圆凳。家人朋友，认识的不认识的，都挤在一张桌子上吃早餐。认识的那一桌呀，彼此间嬉笑逗趣，或说说家长里短，再催催孩子快些吃，又细细嘱咐孩子千万别烫到。不认识的那桌呢？先打个招呼给先入座的客人询问是否有人。相互之间若是顺眼，也会闲聊几句；实在不开口的，彼此和和气气，笑着点点头，一个桌上吃饭，也是缘分。

店外就是市集，等待的间隙从店里望出去：红彤彤的辣椒、黄澄澄的南瓜、水灵灵的蔬菜都摆放得标标致致；隔壁卖豆浆的热气腾腾；挑着小篮的老人家正在卖自己做的粽子。远处喇叭声隐约传来：什么什么王八蛋，跑了，皮包一律大特价……

热闹喧嚣不绝于耳的时候，咸骨粥上来了，还有一份油条。

其实咸骨粥并不特别，它也不如猪杂粥丰盛、又不如鱼片粥新鲜、更不如云吞面牛腩粉实在。说白了，就是取龙骨出水、用盐腌着，再用白粥一煮，洒上葱花，好了。

就是这样一碗咸骨粥，平平淡淡、清清寡寡的模样，仅有的一点咸还是从腌制的咸骨中透出来的。白粥煮的米已化开，在水中开出薄薄的米花；这一朵朵米花开在一起，就成了一锅绝佳的粥汤。取过一只砂煲放于炉上，粥汤做底大火滚开、投入几块咸骨，小火慢煨。用热把咸骨的滋味沁出，与粥汤交融。火候很重要，差一点，咸骨的滋味还没溢出、过一点，砂煲糊底；份量分寸很重要，少一点，没有滋味、多一点，太咸。

刚端上来的咸骨粥

连着砂煲端上来的咸骨粥，粥汤还在呼噜呼噜的鼓着泡泡，如若不是这一块咸骨冒了出来，看过去就像是一碗白粥，只是还装饰了葱花而已。一勺舀下去，咸骨翻上来。心急的胡乱吹两口、刚送进嘴就被烫得叫起来；慢条斯理的先用勺子慢慢搅拌，舀出一勺、小心的吹一口“仙气”，再细细的品着咸鲜的绝妙滋味。

咸骨粥真的没什么可说的，只有一丝丝咸。可就是这丝咸，融入粥汤里，却引出了不一样的咸鲜味道。

有人说：过尽千帆，才知平常可贵。

有人说：一蔬一饭，简单才有真滋味。