草头

上个礼拜天傍晚，我去做核酸，碰到邻居老夫妻俩，女的手里端着篾畚箕，男人扛着根锄头，慢慢悠悠朝东去。问他们怎么不去做。男人答应我说，去种草头，回来做。这话刻在我的脑子里，我家也有包草头种子，买回来差不多有个把月了。上次种萝卜白菜的时候，因为天热，妻子说不适合下种子。被她数落了一顿，我嘴巴没说，其实还是偷偷将草头种子带回家了。

这回别人能种，我种也不会错了吧？

种子下地后，为了防止“苦苦…苦”的斑鸠刨食，我特地将铲倒的空心菜禾子遮盖在地表上。老天也算配合，种下后间歇着落了几场细雨，“润物细无声”，不觉间地上湿润湿润的。

昨天下午去看，种子发芽了。说实在的，我吃过许多次草头，要说种，真的还是从娘胎里生下来第一回。我赶紧拣净上面的遮盖物，然后就蹲在地边，傻傻地看它们可爱又柔弱的模样，细细的杆子白白嫩嫩，还有鹅黄色的，挑着两瓣窄窄的嫩叶，像一双张向天空的小手。再看看，出芽率不错，很密集，看样子年前便能尝到鲜了。

草头，又称苜蓿，在江浙沪地区被称为“金花菜”。这名字很形象生动，四月头在前面菜地散步的时候我见识过它，花朵细碎，颜色金黄，那时它正默默地繁衍着后代，是一种幸福得忍不住想炫耀的光泽。

我第一次吃草头要追溯到上个世纪的一九九一年。在常熟的辛庄镇下货的时候，跟着老乡去窑厂的食堂买饭菜，见一块小黑板上写着“今日供应”的下面有草头，好像是两毛五一小碟，老乡端出来时，我眼一瞄就觉得像老家田里的红花草，但又比红花草瘦，仿佛是缺了肥料，或者是一个月没下雨的缘故。一小撮堆在一起，也看不出个头绪。夹一筷头尝尝，慢慢嚼，细细品，竟然有股奇特的香味。老乡说，这是草头。我便笑，江苏佬什么都吃，草头也能作碗好菜。

后来去上海，每年春天都要品尝几次。我只知道草头的两种普遍的吃法，一是清炒，二是烧汤。清炒时需加一点高度白酒，烧汤和青菜别无二样。

上海人冬春最爱吃草头，认为它是一道清爽的美味佳肴，所以饭店无论大小必备。现在我家也有了，有客人来，不必上街去买，笃悠悠去菜地挑一点，上一道酒香草头也是件很惬意的事。