「达克瓦滋」法国小甜点—无肤质烘焙系列

今天分享的也是无麸质的甜点烘焙，同样是使用了米谷粉取代面粉来烘焙甜点，所以对于麦麸过敏的朋友们，也可以享用喔！

无肤质法式甜点达克瓦滋-拾拾手作

达克瓦滋（Dacquoise）是一款法式甜点，没有很复杂的原料，不过技法稍微讲究，主要是蛋白打发程度的掌握，另外就是烤箱温度的调控。这二个关键点有把握到，烤出外酥内软带着杏仁及特殊米香的达克瓦滋，不是困难事哦！

无肤质法式甜点达克瓦滋-拾拾手作

材料：

蛋白120g、砂糖45g、糖粉70g、杏仁粉75g

奶油160g、果酱30g、糖粉10g

米谷粉37g

---

作法：

1，将杏仁粉、米谷粉过筛倒入盆中备用。尽量过筛几次，不要有粉疙瘩。

2.将蛋白打发，然后粉3、4次过程将砂糖倒入，继续打发直到蛋白可以直挺挺的站立。

3.将作法1的备料导入打发的蛋白，以切拌的方式拌匀。不要过度搅拌到蛋白消泡喔！

4.将蛋白米谷粉糊装入挤花袋，适量的挤入模型烤盘里，并利用刮刀将多余的米谷粉糊刮掉。

5.表面上洒上一层糖粉。

6.放入烤箱中层，上下火约170度，或是根据自己使用烤箱的火力情况适度调整。约15～20分钟时间。

7.出炉后，记得要等到完全冷却，才可以移动喔！不然就功亏一篑了！

8.达克瓦滋的内馅，可以使用果酱涂上薄薄的一层，添加风味。

冰镇过的达克瓦滋更好吃喔！即使是米谷粉取代面粉做出来的达克瓦滋，也一样的口感和幸福甜。

无肤质法式甜点达克瓦滋-拾拾手作
无麸质烘焙 法式甜点 达克瓦兹 #手作烘焙_腾讯视频