给社区生鲜店支招——吸引年轻顾客的四个建议

今年疫情以来，把原本压根不进厨房的一批年轻人培养成了南北菜系通吃的大厨：下到包子、馒头、花糕，上到鸡鸭鱼肉大菜。

做过饭的人发现对于买菜这件事来说，不同的年龄层有很大差异。

1、以我们父辈为例，他们习惯到菜市场，不拘泥于一家，可以这个摊位买肉，那个摊位买把青菜，另外一个摊位买几根葱。货比三家，比的是菜品新鲜和价格，他们可以为单价少一两毛钱，多走一两公里。也许省钱只是其中一方面，更重要的是买菜是一件很快乐的事，值得投入。

2、我们年轻人买菜则洽洽相反，估计最大的原则是省事，怎么简单怎么来。一般固定在社区某家生鲜店，基本什么都可以买到。至于价格不怎么看，当然也贵不过几毛钱吧。农产品的供需是最贴近经济规律，加之现在卖菜店子越来越多，竞争越来越大，价格都是相对透明。

不买菜不知道，买菜这件事最大的痛点是对于买什么菜的纠结。年长者时间多、会做的菜也多，在买菜前可能就已经有菜谱了，分解出要买什么菜、各买多少量，目标很明确。

而我们之所以纠结，首先局限于自己寥寥无几的几个简单的菜比如辣椒炒肉，排骨玉米汤，青菜。至于什么红烧肉、剁椒鱼头这些大菜想都不敢想。

在营销学说有痛点就有机会。那这个不知道买什么菜的纠结对于乙方生鲜店老板可是机会。怎么解决好，潜在优质的年轻消费群体，便会蜂拥而至。

个人给予社区生鲜店四个建议：

1、提供菜谱。在店里进门显眼位置，专门贴上一些家常菜谱，如果有条件还要附上几张激起食欲的图片。一进店就会被吸引，在一看菜谱好像做这个菜也没那么难，就会去买这些配菜。卖菜老板往往都是做菜高手，可以口头传授下做菜的技巧和注意事项。

菜谱另外一个功能可以引导顾客购买毛利相对高的菜品，来增加店铺利润。

2、提供配菜服务。疫情影响下，所有饭店都遇到了前所未有的危机。其中不少饭店除了外卖，还做了配菜半成品外卖，把菜洗好、切好，配好打包。人们买了之后直接回家炒就好，免去了洗菜、切菜等繁琐活。

相比饭店，生鲜店一般是夫妻店，可能人员、专业性、时间受限。但它的位置在居民集中的社区里。时效性是外面饭店不可比拟的。

如果人手不够，不提供清洗、切菜、拼盘工序，纯粹把菜谱的原材料配好就好，比如两三人分量的辣椒炒肉，辣椒多少、猪肉多少，大蒜、姜装到一个袋里，把早已打好的价格标在外面，直接提走就好，不用再过秤算钱。避开店里早上7点半到10点最忙的黄金时段。

3、提供账期。年轻人的消费观念更接受信用卡，除了透支消费外，就是不想一笔笔的付款。付款可是个繁琐活，也是极其影响幸福感的事件。因而顺应趋势，支付宝有花呗，京东有白条。生鲜店里也可以月结。

之前住公司小区，一个生鲜店老板充分了解小区居民主要是公司员工，每月初会发餐补到工牌上。店里可以欠账，每买一次菜记录在一个本子上。次月初公司餐补放发后，欠账顾客都会主动来清账。

对于资金紧张，可以利用信用卡30天无息账期来弥补。

4、提供兑换现金服务。移动互联网下，年轻人基本上告别现金支付。但偶尔要用到现金还要把钱从手机转到银行卡再到银行取现，想想都繁琐。

生鲜店每日进账，以我楼下生鲜店老板反馈，即便移动支付这么发达，目前现金和非现金支付比例还是50%：50%。势必他们很多现金在手。现金容易遗失、数量还要清点。如果有人找他兑换现金业务，何乐而不为。

小区周边生意好的店铺不多，但是生鲜店算是其中之一。随着生鲜店越来越多，竞争的越来越白热化。

后续趋势可以确定的是——得年轻者得天下。