生鲜电商迎来机遇，未来能否颠覆农贸市场和商超？

2020年的这场线上买菜狂潮，给了很多人一种错觉，生鲜电商这么火爆，未来是不是有可能颠覆农贸市场和商超？

确实，全国人民集体宅家，外卖送餐又集体停摆，特殊的外部环境促使很多人自然而然的选择了线上买菜。

这波免费流量让本来惨淡经营的生鲜电商迎来了新的机遇，平台订单量激增，复购率提升，用户粘性增大。这一切的一切仿佛在说，生鲜电商的春天来了！

2003年的非典，促使电商快速发展，如今的疫情又让生鲜电商焕发生机，有人说它将如淘宝颠覆实体店一样颠覆菜市场！

但是，你们高兴的太早了，淘宝没有颠覆实体店，生鲜电商也不可能颠覆菜市场！

生鲜电商从2012年开始磕磕绊绊的走到现在，依然在农产品流通渠道中的占比极少，在2019年中国农产品流通渠道占比中，只有2%的占比，而农贸市场和超市依然占据着渠道霸主地位。

所以现在说生鲜电商要颠覆农贸市场和超市，是不是有点天方夜谭？

更何况如今能够实现总体盈利的生鲜电商少之又少，全国4000多家生鲜电商中，实现盈利的只有1%。

既然有的已经实现了盈利，那未来的发展中，有没有可能成为颠覆者呢？

下面我们从消费群体、消费习惯、产品特性三方面来进行综合分析。

可以说，生鲜电商的消费群体和菜市场的消费群体根本不是一类人。

目前生鲜电商的布局几乎都在一二线城市，用户群体主要为80后、90后的上班族，其中近七成是25-34岁的女性用户。

而菜市场呢，逛过菜市场的人都很清楚，中老年人居多。

在消费习惯上，虽然两类用户对产品的品质都很看中，但是生鲜电商用户更看中便捷性和即时性，我要的，现在就要，过了这个点，老娘可就不想做饭了！

而这些人，更不喜欢为了买到新鲜蔬菜而早起，不喜欢张口询问菜价，也不善于去菜市场和小贩砍价，当然，除了电子称，其他称一概看不懂，而且，最后菜价是如何算出来的，对她们来说永远是个迷。

那么，线上买菜明码标价，菜品质量有统一标准，躺在床上都能把菜买了，足不出户就能收到菜，这种在菜市场永远体会不到的高效性和慵懒性，对她们来说是极致的诱惑。

而对于中老年人来说，几十年的时间已经形成了坚不可摧的生活习惯。

对他们来说，菜市场不单单是买菜的地方，更像是一个社交场所，相对于辐射整座城市的生鲜电商，农贸市场的辐射范围比较小，而且各个菜贩扎根菜场，都有自己的固定摊位，长此以往就形成了一批固定客户，所以菜市场大多做的都是熟人生意。

每次见面，什么今天白菜涨价了，明天猪肉也要涨，天天在你这买菜呢，这个再给便宜点，两毛别忘了找给我哦，再送两根香菜呗，收摊回家吃饭吧···

如果遇到一个社区的朋友，那更要寒暄一阵子，在他们这里，买菜的过程就是一个社交的过程。

对于他们，买东西，看得见摸得着，菜品丰富价比三家，那才叫买东西，他们要的是踏实感、实在感，这是线上买菜给不了的。

他们更爱这里的市井气、烟火气，这也是生鲜电商给不了的。

所以说，生鲜电商抢不了菜市场的消费者，而菜市场对年轻人的吸引力也不大。

如果生鲜电商非要从线下抢用户的话，一二线城市超市的客户群倒是一个突破点。

目前一二线城市的一些消费者正在从农贸市场走向超市，而从长远发展来看，在未来的一二线城市，超市将会成为主要的售卖渠道，而农贸市场要么消失，要么会转型为特色集市。

超市生鲜集消费信任、产品集成和品控严格等优势，而这也同时是生鲜电商的优势，因此这两种渠道的客群有一定的重合度，再加上互联网的基因，生鲜电商带走一部分超市客群是有可能的。

但是，商超目前也在布局生鲜电商，不过生鲜电商最终考验的是对供应链的把控能力，谁有本事把前端体验做到最好，用户就是谁的，但是颠覆，还为时过早，想当初，超市也未能颠覆掉农贸市场。