皮蛋擂辣椒，香辣可口

皮蛋擂辣椒是一道简单美味的家常菜，以其独特的口味和简单的制作方式受到很多人的喜爱。以下是皮蛋擂辣椒的基本做法：

材料：

- 主料：皮蛋 2-3个

- 辅料：青辣椒 3-4个（根据口味调整）

- 调料：蒜末、盐、鸡精或味精、白糖、醋、生抽、香油、食用油

做法：

1. 准备材料：皮蛋去壳，切成小块或丁状；青辣椒去籽，切成丁状。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入辣椒：将切好的青辣椒丁放入锅中，快速翻炒，炒至断生。

4. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白糖、醋、生抽调味，根据个人口味调整。

6. 出锅：翻炒均匀后，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

皮蛋擂辣椒的关键在于调味料的搭配，蒜末的加入可以提升整体的香味，而适量的醋和生抽则能增加菜肴的层次感和鲜味。这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合作为下饭菜，能极大地提升米饭的口感。您可以根据个人口味调整辣椒的用量和调味料的比例。