封存在玻璃瓶里的夏天——黄桃罐头

作为一个年过三十的80后，罐头，是我儿时的味蕾里最甜蜜的记忆。

在那个不太丰盛的年代，过年祈盼着一份旺旺大礼包。

而生病的时候，我的祈盼成了一瓶糖水罐头。那时罐头里多是橘片或荔枝，偶尔会有黄桃，但极少遇到。

小时候，我身体不好，常常生病。医院去得多了，以至于医院里的医生护士都打趣地称呼我为“院长”。

可是，打针吃药我并不害怕。因为，在我的小脑袋瓜里，只有生病的时候，才有可能吃上甜甜蜜蜜的罐头。就连罐头里的糖水，我也会喝个精光，毫不浪费。

长大后，好吃的选择太多，多到忘记了罐头的存在。

我的身体也越来越棒，不用再吃苦苦的药，也就不用再喝甜甜的糖水。

想起罐头来，还是在2016年的夏天，看到日剧《小森林》里的女主角市子做番茄罐头，也跟着做了些。

于是，那个夏天就有了番茄拌面的味道。

《小森林》剧照

2018年的初夏，认识了同乡的公益女孩青舟，道别那天，她说：“媛姐，等着黄桃成熟，我给你寄黄桃。”

夏末，看到青舟发出的黄桃公益助学活动。联系青舟订购后，害怕这一大箱桃吃不完坏掉可惜，我想起了罐头，决定制作成罐头来保存。

于是，我的这个夏天又多了一份晶莹剔透的爱与甜蜜。

黄桃罐头的制作方法非常简单，易上手，零失误，你也可以试试。

【准备材料】：

黄桃，冰糖，水，玻璃容器。

【制作方法】：

1.熬煮法（简单但保存时间较短）

2.水浴法（可长期保存）

【制作流程】:

1.熬煮法：

黄桃去皮切块——加入冰糖适量——加入水没过食材——中火熬煮20分钟 ——放凉后装入密封容器至冰箱冷藏。

一周内吃完。

2.水浴法：

耐高温罐头瓶高温消毒备用——黄桃去皮切块放入瓶中——加入适量冰糖——加入矿泉水至离瓶口2cm左右——盖上瓶盖，但不要拧太紧——放入有水的锅中水开后煮20分钟——取出罐头，拧紧瓶盖——倒扣放置至凉透——至冰箱冷藏。

水浴法制作的罐头，有真空保鲜的效果，在不开罐的情况下，常温阴凉处保存两三个月一点压力都木有。

就这样，自己亲手把夏天的味道封存在了玻璃罐里。

水浴加热 倒扣冷却

【tips：】

1.制作罐头的黄桃，选择稍硬的。

2.建议用300—400ml的玻璃罐，每次开一罐吃一罐。第一次做用的1L大玻璃瓶，整整一大瓶，被马先森一次吃光，没有给我留一块，我当时那个恨啊。马先森一脸无辜地说：“谁叫你做得那么好吃，根本忍不住。”

3.此法也适用于其他水果罐头，同批做的西柚罐头，也是酸甜可口，夏天得不得了。

罐头虽然容易制作，但是比起直接超市购买，很多小伙伴，还是会觉得非常麻烦。

我依然喜欢，自己动动手尝试尝试。

一方面，这是我喜欢的缓解压力的方式；

一方面，我愿意花时间，去体会手作的每一个过程，让生活通过手作的温度，印刻在时光里。