批发小龙虾：小龙虾的做法，简单易学，美味可口

        一、麻辣小龙虾

　　麻辣小龙虾

　　材料

　　小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

　　做法

　　1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

　　2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

　　3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

　　4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

　　二、啤酒小龙虾

　　啤酒小龙虾

　　材料

　　小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

　　做法

　　1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

　　2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。

　　4:炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

　　三、酸菜小龙虾

　　酸菜小龙虾

　　材料

　　小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

　　做法：

　　1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

　　2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

　　3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

　　4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

　　5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

　　四、清炒小龙虾

　　清炒小龙虾

　　材料

　　小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐

　　做法

　　1.准备好原料，小龙虾处理干净。

　　2.油锅加热，爆香葱姜蒜头。

　　3.加入小龙虾，加点料酒翻炒两三分钟。

　　4.再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好。

　　五、糟香小龙虾

　　糟香小龙虾

　　材料

　　小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱

　　做法

　　1.用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除。

　　2.锅中放入清水，姜片和葱结。

　　3.把小龙虾放入锅中，加点料酒。

　　4.煮熟后捞出。

　　5.把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁。

　　6.浸泡半小时左右即可捞出。

　　六、杨梅酒小龙虾

　　杨梅酒小龙虾

　　材料

　　小龙虾、油、生姜、杨梅酒、蒜、花椒、辣椒油、干辣椒、豆瓣酱、八角、红烧酱油

　　做法

　　1.小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠。

　　2.备好调料。

　　3.热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味再转小火加入豆瓣酱炒出香味。

　　4.倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色。

　　5.倒入杨梅酒，再把干辣椒加入，加入红烧酱油翻炒均匀。

　　6.倒入开水盖上烧制熟透，再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅。

　　七、蒜蓉小龙虾

　　蒜蓉小龙虾

　　材料

　　小龙虾、大蒜、盐、熟油

　　做法

　　1、把小龙虾清洗干净，然后开边。

　　2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。

　　3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。

　　八、白灼小龙虾

　　白灼小龙虾

　　材料

　　小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒

　　做法

　　1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。

　　2.大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。

　　3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

　　剥壳，抽取泥肠后蘸食。

　　九、椒盐小龙虾

　　椒盐小龙虾

　　材料

　　小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油

　　做法

　　1.准备好原材料。

　　2.小龙虾洗干净后，从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。

　　3.烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸。

　　4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。

　　5.锅中留少许底油，将姜葱蒜和红椒爆香。

　　6.加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒，让椒盐均匀的裹在小龙虾上。

　　7.盛入盘中，表面撒上白芝麻。