清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是家庭中常备的一道主菜。因为简单易做。

清蒸鲈鱼

1.洗净鱼，清理干净后，将鱼脊骨处切开，这样能避免鲈鱼蒸熟之后，鱼骨收缩导致鲈鱼鱼身变形不美观。

2.在鲈鱼身上划花刀，抹少许盐腌一会儿，撒上姜丝。

3.葱丝均匀铺在鱼全身上，淋上半汤勺猪油。

4.蒸锅水开后，鲈鱼入锅。 蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，继续蒸三分钟，熄火。不要揭开锅盖，焖五分钟。

5.鱼取出来，葱姜扔掉。

6.撒葱丝，浇蒸鱼酱油在鲈鱼身上。

8.最后烧热油，把油浇上鲈鱼身上即可。

猪油的作用是增香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。鱼要选用一斤左右的鲈鱼。

吃时鱼肉刚熟，细嫩爽滑。但鲈鱼肉淡，对比其他鱼来说，鲜味还是欠缺了点。如果用盐腌渍一夜后，再用来蒸食或用油煎香食用。这样处理的鲈鱼肉结实，口感咸香，风味其实还更胜一筹些。