从南江黄羊品出的文化味道（序）

“羊哥儿羊哥儿车车，下河遇到爹爹，爹爹问我几岁，我跟羊哥儿同睡。拿刀来，宰羊角，拿碗来，蒸馍馍，馍馍蒸了十二个，爹吃个，妈吃个，羊哥儿分给羊妹妹各一个.....”

儿时，生活虽不算富有，但常常与同伴们一道，在山坡放牛羊、掰干柴、割牛草、钻山洞、唱童谣，快乐的成长。现在回想起来，真的感觉“不长大真好”。记得农村土地刚刚承包到户，姑妈家养了一大群羊子。每次我到姑妈家云玩，最喜欢的就是跟在羊群后面，手拿一根绑有破布条的树棍，吆喝着羊群，哼着羊曲，唱着童谣，间或骑一盘儿“羊马”，感受“骑兵”的威风，至今我对羊还有种偏爱之情。到今天，南江的羊子越来越多，以“南江黄羊”命名的山羊也越来越闻名天下，以“南江黄羊”为骨干产品的养殖业、饮食业蓬勃发展。“南江黄羊”从山坡走向餐桌，从山野驻进人们的心底。人们在哼羊曲、品羊味的同时，对“羊”的了解也增加了一定的好奇感。

为了进一步揭开“羊”的面纱，我们历时八个月时间，通过网络、书籍，查阅了大量的资料，收集整理了这本《话“羊”术》，我们想通过这本册子让读者、食客加深对“羊”文化的了解，增添对“南江黄羊”的感情。